torta karamellás torta

Karamellkrémes grillázstorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Bjkata

8adag

Előkészítés

60perc

Főzés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

135perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
21g finomliszt

77 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
23g cukor

87 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
5g víz

0 kcal
19g dió

123 kcal
26g cukor

102 kcal

A krémhez

125g tej

70 kcal
11g vaníliás pudingpor

43 kcal
11g finomliszt

41 kcal
20g cukor

77 kcal
25g vaj

179 kcal
19g porcukor

73 kcal
6g likőr

20 kcal

A díszítéshez

25g habtejszín

73 kcal

Összesen 1040 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

440g tojás

554 kcal
170g finomliszt

619 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
180g cukor

697 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
40g víz

0 kcal
150g dió

981 kcal
210g cukor

813 kcal

A krémhez

1000g tej

560 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
90g finomliszt

328 kcal
160g cukor

619 kcal
200g vaj

1434 kcal
150g porcukor

581 kcal
50g likőr

164 kcal

A díszítéshez

200g habtejszín

584 kcal

Összesen 8324 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

14g tojás

18 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
5.7g cukor

22 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1.3g víz

0 kcal
4.8g dió

31 kcal
6.7g cukor

26 kcal

A krémhez

31.7g tej

18 kcal
2.9g vaníliás pudingpor

11 kcal
2.9g finomliszt

10 kcal
5.1g cukor

20 kcal
6.3g vaj

45 kcal
4.8g porcukor

18 kcal
1.6g likőr

5 kcal

A díszítéshez

6.3g habtejszín

19 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
768.1 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
240 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
134 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
70.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
324 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 1040 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
139.9 g

Zsír

Összesen
391.9 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
87 g
Koleszterin
2121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6144.9 g
Cink
14 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
1920 mg
Vas
18 mg
Magnézium
463 mg
Foszfor
2118 mg
Nátrium
1373 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1072.3 g
Cukor
761 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
562.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2634 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
364 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
418 micro
Kolin:
1301 mg
Retinol - A vitamin:
2595 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
469 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2016 micro

Összesen 8324 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 264 kcal

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojás
17 dkg finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
18 dkg cukor
1 tk sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
5 ek víz
15 dkg dió (grillázshoz)
21 dkg cukor (grillázshoz)

A krémhez

1 l tej
2 csomag vaníliás pudingpor
9 dkg finomliszt
16 dkg cukor
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
0.5 dl likőr (csokoládés krémlikőr vagy rum)

A díszítéshez

2 dl habtejszín (ízlés szerint)

Elkészítés

A piskótához

A grillázst érdemes már előző nap elkészíteni!
A diót durvára vágjuk. A cukrot teflonos edényben karamellizáljuk. Belekeverjük a durvára vágott diót, és még egy rövid ideig együtt pirítjuk a cukorral. Vizes gyúrótáblára kiöntve, vékonyra eligazgatva kihűtjük, majd kézi vagy gépi diódarálóval ledaráljuk.
A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
Kanalanként belekeverjük a vizet, a kristálycukrot.
A tojássárgájákat is hozzákeverjük egyesével a gépi habverővel.
Kézi habverővel vagy fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporos, szódabikarbónás, kakaóslisztet, végül a 24 dkg darált grillázst.
Előmelegített sütőben először 10 percig 200 fokon sütjük, majd még 35 percig 180 fokon. (A piskótát én teflonos, magas peremű tepsiben sütöttem szögletes formájúra. Kivajaztam, kiliszteztem.)
A krémhez először karamellt készítünk 16 dkg kristálycukorból. Ha már szép sötét a karamell, hozzáöntünk nagyon óvatosan 8 dl tejet, majd felforraljuk.
Közben a pudingport és a lisztet csomómentesre keverjük az apránként hozzáöntögetett 2 dl tejjel.
Ha felforrt a karamellás tej, levesszük a tűzről, folyamatos kevergetés közben hozzáöntjük a pudingos tejet. Sűrűre főzzük állandó kevergetés mellett.
A puha vajat habosra keverjük a 15 dkg porcukorral.
Ha a karamellkrém kihűlt, összekeverjük a vajkrémmel és a krémlikőrrel.
A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk. Megtöltjük a karamellás krémmel. Minden réteg krémre darált grillázst szórunk, majd rátesszük a következő tésztaréteget.
Az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel, és megszórjuk darált grillázzsal.
Tejszínhabból rózsákat nyomunk a tortára és saját készítésű csokidíszekkel is díszíthetjük a tortánkat. (Vékonyan beolajozott alufóliára mintákat kenünk kanállal, fogpiszkálóval a felolvasztott tortabevonóból. Hűtőben a kis díszeket megdermesztjük, és már kész is a szép csokidísz.)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30X40
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 124
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 16711
Feltöltés dátuma: 2012. október 10.