Kakaós kalász

Name: Kakaós kalász
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 55 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 5 ek Cukor; 1 db Tojássárgája; 8 dkg Margarin; 1 kk Só; 3 ek Napraforgó olaj; 3 ek Cukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 db Tojássárgája; 3 ek Tej

Andi80_

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•11 HOZZÁSZÓLÁS

Andi80_

7adag

Idő

32perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

64.2 dkg finomliszt
2.9 dkg élesztő
3.5 dl tej
5.8 ek cukor
1.2 db tojássárgája
9.3 dkg margarin
1.2 kk só

A töltelékhez

A kenéshez

2.3 db tojássárgája
3.5 ek tej

591

Kalória

13.7g

Fehérje

88.6g

Szénhidrátok

19.9g

Zsír

21.3g

Víz

108.5g

Koleszterin

Rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

92g finomliszt

334 kcal
4g élesztő

4 kcal
50g tej

28 kcal
8g cukor

32 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
13g margarin

96 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

4g napraforgó olaj

35 kcal
5g cukor

19 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

A kenéshez

7g tojássárgája

21 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 591 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

550g finomliszt

2002 kcal
25g élesztő

26 kcal
300g tej

168 kcal
50g cukor

194 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
80g margarin

574 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

24g napraforgó olaj

212 kcal
30g cukor

116 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A kenéshez

40g tojássárgája

129 kcal
30g tej

17 kcal

Összesen 3548 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

46.9g finomliszt

171 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
25.6g tej

14 kcal
4.3g cukor

16 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
6.8g margarin

49 kcal
0.3g só

0 kcal

A töltelékhez

2g napraforgó olaj

18 kcal
2.6g cukor

10 kcal
1.7g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

A kenéshez

3.4g tojássárgája

11 kcal
2.6g tej

1 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
648.6 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
95 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
295 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
88.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
21.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 591 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.4 g

Zsír

Összesen
119.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3891.4 g
Cink
9 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
571 mg
Vas
12 mg
Magnézium
236 mg
Foszfor
1063 mg
Nátrium
1769 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
531.7 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
128 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
884 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
434 micro
Kolin:
570 mg
Retinol - A vitamin:
837 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
541 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
763 micro

Összesen 3548 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek cukorral. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a sót, a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgáját, és alaposan kidagasztjuk.
Konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a cukrot elkeverjük a kakaóporral.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk.
Vékonyra, kb. 4 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk. 3 egyenlő széles csíkra vágjuk. A csíkokat megkenjük olajjal.
A kakaós töltelékkel megszórjuk a tésztákat, a szélénél hagyjunk kis szabad helyet.
A két keskenyebb végénél felhajtunk kb. 1-2 cm hosszú tésztát, így nem fog kifolyni a töltelék. Majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük, mint a bejglit.
A szélét óvatosan a tészta oldalához csípjük, majd ezt a részt alulra fordítjuk. Ha túl hosszúak a rudak, netán nem férnek bele a tepsibe, akkor középen elvágva és a végeit betűrve kettévehetjük. (Én így tettem, mert a legnagyobb tepsibe sem fért bele a rúd.)
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a kalászokat.
Egy tiszta, éles és belisztezett ollóval 45 fokos szögben 2 cm-ként bevágjuk a tésztát kb. 2/3 részig, de ne vágjuk át teljesen az aljáig.
Az egyik kalászkát fordítsuk jobbra, a másikat balra és így tovább.
Kenjük le őket tojássárgájával. Melegítsük elő a sütőt, addig is kelnek kicsit még a kalászok.
180 fokon hőlégkeveréssel 12 perc alatt szép barnára sütjük őket.
A sütőből kivéve kenjük le tejjel, és hagyjuk konyharuhával lefedve kb. 10 percet átgőzölni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 12 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28x38

A Sajttal szórt pizzás kalász készítésekor gondoltam a család édesszájú tagjaira is, így született meg ez a kakaós változat. Bár kicsit féltem, de a töltelék egyáltalán nem folyt ki, és ennyi kevés idő alatt is tökéletesen átsültek a kalászok. 6 rúd lett ebből az adagból.