Juhtúrós puliszka sütőben sütve

Name: Juhtúrós puliszka sütőben sütve
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 500 ml Alaplé; 500 ml Víz; 1 ek Só; 300 g Kukoricadara; 150 g Kenyérszalonna; 250 g Juhtúró; 200 g Tejföl; 2 db Lilahagyma

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Juhtúrós puliszka lilahagymával és pirított szalonnapörccel

8adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A puliszkához

500 ml alaplé
500 ml víz
1 ek só
300 g kukoricadara
150 g kenyérszalonna
250 g juhtúró
200 g tejföl
2 db lilahagyma

417

Kalória

9.9g

Fehérje

32.2g

Szénhidrátok

27.6g

Zsír

106.2g

Víz

14.8g

Koleszterin

3.1g

Rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A puliszkához

63g alaplé

4 kcal
63g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
38g kukoricadara

136 kcal
19g kenyérszalonna

131 kcal
31g juhtúró

88 kcal
25g tejföl

50 kcal
23g lilahagyma

8 kcal

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A puliszkához

500g alaplé

35 kcal
500g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
300g kukoricadara

1086 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal
250g juhtúró

708 kcal
200g tejföl

396 kcal
180g lilahagyma

66 kcal

Összesen 3337 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A puliszkához

23.9g alaplé

2 kcal
23.9g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
14.3g kukoricadara

52 kcal
7.2g kenyérszalonna

50 kcal
12g juhtúró

34 kcal
9.6g tejföl

19 kcal
8.6g lilahagyma

3 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
972.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
760 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
106.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
510 micro

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
79.5 g

Zsír

Összesen
221.1 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7778.8 g
Cink
6 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
275 mg
Vas
11 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
923 mg
Nátrium
6084 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
257.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
849.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
189 micro
β-karotin
343 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4080 micro

Összesen 3337 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A puliszkához

Az alaplevet, vizet és sót egy fazékba tesszük, felforraljuk, majd ha már gyöngyözik, kisebb adagokban, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a kukoricadarát. Miután az összes dara belekerült, a puliszkát közepes-alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
A szalonnát felkockázzuk, majd egy serpenyőben addig pirítjuk, míg az összes zsír ki nem sül belőle. A zsírt és a pörcöt is félretesszük.
Némi zsíron megfuttatjuk a juhtúrót és a tejfölt, míg egységes krémet nem kapunk.
A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd karikázzuk. A hagymakarikákat némi zsíron 3-5 perc alatt üvegesre dinszteljük.
Egy közepes tepsit kikenünk zsírral, majd beleöntjük a puliszka felét. Erre jöhet a juhtúrós krém illetve a hagyma fele. Ezt kövesse a maradék puliszka, juhtúró és hagyma.
A puliszkát 180 fokos sütőben, 20 perc alatt összesütjük, majd azon melegében, a szalonnapörccel megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az erdélyi konyha klasszikus fogása a puliszka, de igazából Kelet-Európában erre-arra, mindenfelé találkozhatunk vele, különböző formákban. Az alábbi, juhtúróval, szalonnával és lilahagymával egybesütött verzió nagyjából standardnak mondható, ami önmagában, de köretként tálalva is megállja a helyét.