Indiai zöldséges batyu (Samosa)

Name: Indiai zöldséges batyu (Samosa)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: indiai
Ingredients: 300 g Finomliszt; 70 ml Napraforgó olaj; 100 ml Víz; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Koriandermag őrölt; 500 g Burgonya; 150 g Zöldborsó; 3 ek Napraforgó olaj; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 0 db Chili; 1 teáskanál Garam masala; 1 teáskanál Köménymag; 0 csokor Koriander; 0 lime-ból nyert Limelé; 0 ízlés szerint Só; 1000 ml Napraforgó olaj; 1 db Újhagyma; 1 csokor Koriander; 0 db Chili; 2 gerezd Fokhagyma; 0 hüvelykujjnyi Gyömbér; 1 lime-ból nyert Limelé; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só

vegán

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Samosa: zöldségekkel töltött indiai tésztabatyu, zöld chutneyval tálalva

8adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
70 ml napraforgó olaj
100 ml víz
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál koriandermag (őrölt)

A töltelékhez

500 g burgonya
150 g zöldborsó
3 ek napraforgó olaj
1 hüvelykujjnyi gyömbér
0.5 db chili
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál köménymag
0.5 csokor koriander
0.5 lime-ból nyert limelé
só ízlés szerint
1000 ml napraforgó olaj

A chutneyhoz

1 db újhagyma
1 csokor koriander
0.5 db chili
2 gerezd fokhagyma
0.5 hüvelykujjnyi gyömbér
1 lime-ból nyert limelé
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint

299

Kalória

6.2g

Fehérje

41.3g

Szénhidrátok

12.3g

Zsír

87.2g

Víz

Koleszterin

3.5g

Rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
9g napraforgó olaj

77 kcal
13g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal

A töltelékhez

63g burgonya

36 kcal
19g zöldborsó

15 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
2g gyömbér

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g koriander

0 kcal
2g limelé

0 kcal
0g só

0 kcal
125g napraforgó olaj

0 kcal

A chutneyhoz

12g újhagyma

2 kcal
4g koriander

1 kcal
0g chili

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g gyömbér

1 kcal
4g limelé

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 299 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
70g napraforgó olaj

619 kcal
100g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal

A töltelékhez

500g burgonya

289 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g chili

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
15g koriander

3 kcal
14g limelé

4 kcal
0g só

0 kcal
1000g napraforgó olaj

0 kcal

A chutneyhoz

92g újhagyma

18 kcal
30g koriander

7 kcal
0g chili

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
6g gyömbér

5 kcal
28g limelé

7 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2396 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

12.7g finomliszt

46 kcal
3g napraforgó olaj

26 kcal
4.2g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal

A töltelékhez

21.2g burgonya

12 kcal
6.4g zöldborsó

5 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.6g koriander

0 kcal
0.6g limelé

0 kcal
0g só

0 kcal
42.5g napraforgó olaj

0 kcal

A chutneyhoz

3.9g újhagyma

1 kcal
1.3g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g gyömbér

0 kcal
1.2g limelé

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 99 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
300 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 299 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
49.6 g

Zsír

Összesen
98.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3748.4 g
Cink
6 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
220 mg
Vas
11 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
762 mg
Nátrium
2399 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
330.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
697.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
237 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
305 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2789 micro
β-crypt
91 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4821 micro

Összesen 2396 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a fűszerekkel és a sóval, majd hozzáadjuk az olajat és az ujjainkkal elmorzsoljuk, míg enyhén darabos állaga nem lesz a lisztnek. Ekkor hozzáöntjük a vizet és gyors mozdulatokkal egységes tésztát gyúrunk. Ne dolgozzuk túl! Frissentartó fóliába csomagolva felhasználásig pihentetjük.

A töltelékhez

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, majd megpirítjuk rajta a köménymagot. Erre jöhet a reszelt gyömbér és a felaprított chili: ezeket 1-2 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a borsót és fedő alatt 5 perc alatt puhára pároljuk.
A borsóra öntjük a főtt krumplit, majd megszórjuk sóval, garam masalával és elkeverjük az egészet. Pár percig pároljuk, hogy az ízek egységesen átjárják a tölteléket, majd egy tálba tesszük. Elkeverjük a friss, aprított korianderrel és a limelével. Megkóstoljuk és ha kell, tovább fűszerezzük.
A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk és kigombócozzuk. Vékonyra nyújtjuk majd félbevágjuk a tésztaköröket. A megformázáshoz fogunk egy tésztalapot, bekenjük a peremét vízzel, majd hajtunk belőle egy kúpot. A találkozó tésztaszéleket alaposan összecsípjük. A kúpokat megtöltjük a zöldséges töltelékkel és lezárjuk a szájukat.
Felhevítjük az olajat, majd adagonként aranybarnára sütjük a samosákat. Friss chutneyval tálaljuk.

A chutneyhoz

A hozzávalókat egy turmixgépbe tesszük, majd teljesen simára dolgozzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 40 perc

Az indiai szubkontinensen igen népszerűek a ropogós kis samosák, amelyek zöldséggel, de ezerféle más töltelékkel is megtelhetnek. Tésztájuk aranybarna és fűszeres, míg belsejük puha és aromás. Chutneyt vagy más szószt mindenképpen készítsünk melléjük!