r
Nosalty Logó

Házilag szuvidált pulykamell

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes
Pogácsa
Házilag szuvidált pulykamell
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
Összesen 434 kcal
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
Összesen 868 kcal
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
Összesen 164 kcal
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • B6 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    55.8 g

Zsír

  • Összesen
    21.6 g
  • Telített zsírsav
    5 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    10 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    5 g
  • Koleszterin
    163 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1346.3 g
  • Cink
    4 mg
  • Szelén
    56 mg
  • Kálcium
    35 mg
  • Vas
    3 mg
  • Magnézium
    64 mg
  • Foszfor
    478 mg
  • Nátrium
    706 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    0.6 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    181.7 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    5 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    2 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    13 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    19 micro
  • Kolin:
    4 mg
  • Retinol - A vitamin:
    5 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 434 kcal
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • B6 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    111.6 g

Zsír

  • Összesen
    43.1 g
  • Telített zsírsav
    11 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    19 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    9 g
  • Koleszterin
    325 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    2692.6 g
  • Cink
    8 mg
  • Szelén
    112 mg
  • Kálcium
    69 mg
  • Vas
    7 mg
  • Magnézium
    128 mg
  • Foszfor
    956 mg
  • Nátrium
    1412 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    1.1 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    363.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    10 micro
  • B6 vitamin:
    2 mg
  • B12 Vitamin:
    2 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    5 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    27 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    39 micro
  • Kolin:
    8 mg
  • Retinol - A vitamin:
    10 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 868 kcal
  • 21% Fehérje
  • 0% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Niacin - B3 vitamin:
  • Kolin:
  • B6 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    21.1 g

Zsír

  • Összesen
    8.2 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    4 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    2 g
  • Koleszterin
    62 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    510 g
  • Cink
    2 mg
  • Szelén
    21 mg
  • Kálcium
    13 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    24 mg
  • Foszfor
    181 mg
  • Nátrium
    267 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    0.2 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    68.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    2 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    5 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    7 micro
  • Kolin:
    1 mg
  • Retinol - A vitamin:
    2 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 164 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A pulykamellfilét a szárnyas fűszerkeverékkel és a szójaszósszal bepácoljuk. 10 percig gyorspácolóban marináljuk. Ennek hiányában (ez is egy férfi-játékszer, de nélküle is működik a világ), hagyjuk lefedve 1-2 órát állni.
  2. Vákuumhegesztő tasakba helyezzük a húst, vákuum alatt lezárjuk a tasakot. Egy nagy fazékba (amit később berakhatunk a sütőbe) annyi vizet öntünk, hogy a tasakot bőven ellepje. A vizet huzalos hőmérővel mérve (egyszerű kivitel, IKEA-s) 63 fokra melegítjük.
  3. Közben a sütőt is előmelegítjük légkeveréses üzemmódban 60 fokra. Berakjuk a sütőbe a fazekat, majd a huzalos hőmérővel 63+/- 1 fokra állítjuk be a víz hőmérsékletét. A fazekat nem szabad lefedni.
  4. Ezen a hőfokon tartjuk 8 órán keresztül a húst. (Mi ezt két részletben, éjszakára megszakítva csináltuk, de ez nem okozott semmilyen gondot.)
  5. A húst kivesszük a zacskóból, felforrósított serpenyőben pici olíván mindkét oldalát lepirítjuk, amúgy csak a látvány kedvéért. A húst pár percig fólia alatt pihentetjük (közben pl. megesszük a levest), ezután felszeleteljük, és tálaljuk.
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 28
  • Tegnapi nézettség: 0
  • 7 napos nézettség: 6
  • Össznézettség: 7644
  • Feltöltés dátuma: 2019. január 04.

Ajánló

Remek omlós, puha, ízletes lett a hús, pedig pulykamellet nem egyszerű ilyen állagúra készíteni. Nem száradt ki, nagyon finom lett. 

Receptkategóriák

Receptjellemzők

Házilag szuvidált pulykamell
Pogácsa 391 recept

Idegen tollakkal fogok ékeskedni, ezt a finomságot a férjem készítette. Az egyik barátja elmesélte, hogy szuvidáló készülék hiányában hogyan lehet ugyanazt a hatást elérni. Hál' Istennek azonnal kipróbálta. Fantasztikusan bevált! Csak ajánlani tudom olyan húsok elkészítéséhez, amelyek hagyományosan sütve könnyen kiszáradnak.

Címlapról ajánljuk

További cikkek