kenyerek kovászos kenyér

Házi kovászos kenyér Évi néni konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Évi néni

10adag

Előkészítés

15perc

Sütés

35perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

25g kovász

46 kcal
50g finomliszt

182 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
3g rozsliszt

10 kcal
20g víz

0 kcal
20g joghurt

12 kcal
10g tejföl

20 kcal
2g tejföl

4 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal
5g méz

15 kcal
0g ecet

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 366 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g kovász

455 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
30g rozsliszt

105 kcal
200g víz

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
100g tejföl

198 kcal
20g tejföl

40 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
50g méz

152 kcal
3g ecet

0 kcal
12g élesztő

13 kcal
14g só

0 kcal

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

16.1g kovász

29 kcal
32.2g finomliszt

117 kcal
9.7g rétesliszt

35 kcal
1.9g rozsliszt

7 kcal
12.9g víz

0 kcal
12.9g joghurt

8 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
3.2g méz

10 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.8 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 366 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.9 g

Zsír

Összesen
60.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7847.9 g
Cink
8 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
500 mg
Vas
9 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1228 mg
Nátrium
5585 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
671.9 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
575.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
37.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 237 kcal

Hozzávalók

25 dkg kovász
50 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 evőkanál rozsliszt
2 dl víz
2 dl joghurt
1 dl tejföl
1 ek tejföl (a kenéshez)
2 ek napraforgó olaj (a kenéshez)
1 ek napraforgó olaj
2 ek méz
0.5 ek ecet
1.2 dkg élesztő
2 tk só

Elkészítés

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük.
Az élesztős vízhez adjuk a kovászt, a joghurtot, tejfölt, olajat és a liszteket, sót, ecetet és dagasztógépben rugalmas tésztát gyúrunk belőle, melyet 1 órát kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, kerek cipóvá formálunk, és egy nagy kerek sütőformába tesszük (nálam egy 4 l-es teflon lábas), tetejét megkenjük 1 ek tejföl és 1 ek olaj keverékével. Lefedjük, fél órán át újra kelesztjük.
200 C-ra előmelegített sütőben 25 percig lefedve, majd a fedőt levéve még 10 percig 170 C-on pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 163
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 19600
Feltöltés dátuma: 2012. október 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- babakonyha:
  - baba 12-18 hónap
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Régen használtam már kovászt, így elővettem a tarsolyból. Nagy előnye, hogy hihetetlen kevés élesztővel szépen megkelt kenyeret lehet sütni, Ha elkészítjük, mindig van mihez nyúlni, ha hirtelen kenyérsütéshez támad kedvünk. Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt, 3 dl langyos víz, 1 ek olaj, 1 tk méz, csipet só Ezt összegyúrjuk, megkelesztjük, kint felejtjük fél napig, újra átgyúrjuk, 3-4 adagra osztva, folpack-ba csomagolva, hűtőben tároljuk 10 napig.