Házi kenőmájas Mamadi konyhájából

Name: Házi kenőmájas Mamadi konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertésmáj vaddisznómájból is készülhet; 50 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes db Vöröshagyma vad esetén 2 fej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors vad esetén dupla mennyiség kell

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertésmáj (vaddisznómájból is készülhet)
50 dkg füstölt szalonna
1 közepes db vöröshagyma (vad esetén 2 fej)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (vad esetén dupla mennyiség kell)

995

Kalória

34.9g

Fehérje

Szénhidrát

91.6g

Zsír

134.8g

Víz

488.8g

Koleszterin

348.1mg

Élelmi rost

868.1mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír

125g sertésmáj

168 kcal
125g füstölt szalonna

819 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 995 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír

500g sertésmáj

670 kcal
500g füstölt szalonna

3275 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3978 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír

45.9g sertésmáj

61 kcal
45.9g füstölt szalonna

300 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 364 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
91.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
489 mg

Ásványi anyagok

Összesen
770.7 g
Cink
8 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
21 mg
Vas
30 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
141 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
134.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8131 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
8131 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 995 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.8 g

Zsír

Összesen
366.4 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
167 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
1955 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3082.8 g
Cink
33 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
84 mg
Vas
119 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
1894 mg
Nátrium
563 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
20 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
539.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32525 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
134 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
16 mg
Niacin - B3 vitamin:
99 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1081 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
32525 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 3978 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
34% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.8 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
8 mg
Vas
11 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2984 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
2984 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 364 kcal

Elkészítés

A májat vékonyra szeljük, és 20-30 percig pároljuk forráshoz közeli vízben, amíg ki nem fehéredik.
A füstölt szalonnát szeletekre vágjuk, és a kihűlt májjal együtt kétszer átdaráljuk kis lyukú húsdarálón. (Szinte pépes lesz).
A hagymát lereszeljük, zsíron megpároljuk, és hűvösen hozzákeverjük a ledarált májashoz. Sózzuk, borsozzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p

Párom sokat vadászik, és untuk a máj egyfajta elkészítését. Emlékezett, hogy valamikor vadász ismerősnél evett ilyet, csak az szakszerűen volt bélbe töltve és füstölve. Megpróbáltuk leegyszerűsíteni, sikerült.