Harcsaleves

Name: Harcsaleves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Törpeharcsa; 3 l Víz a mennyiség a hal nagyságától függ; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 1 kis db Zeller egészen apróra vágva; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 5 db Zellerlevél; 100 g Szardella (konzerv); 1 kávéskanál Szegfűbors; 5 szem Fekete bors; 2 kávéskanál Ételízesítő; 3 db Babérlevél; 375 g Tejföl; 2 evőkanál Rizsliszt vagy 1 ek búzaliszt; 1 ek Mustár; durvára darált 0 ízlés szerint Bors a tetejére

java46

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

java46

4adag

Idő

90perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg törpeharcsa
3 l víz (a mennyiség a hal nagyságától függ)
1 nagy fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
1 kis db zeller (egészen apróra vágva)
petrezselyem ízlés szerint
5 db zellerlevél
100 g szardella (konzerv)
1 kávéskanál szegfűbors
5 szem fekete bors
2 kávéskanál ételízesítő
3 db babérlevél
375 g tejföl
2 evőkanál rizsliszt (vagy 1 ek búzaliszt)
1 ek mustár
bors ízlés szerint (a tetejére)

760

Kalória

68.4g

Fehérje

21.3g

Szénhidrátok

43.3g

Zsír

1220.4g

Víz

282.8g

Koleszterin

2.7g

Rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

375g törpeharcsa

446 kcal
750g víz

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
40g zeller

14 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
25g szardella (konzerv)

53 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
94g tejföl

186 kcal
8g rizsliszt

27 kcal
3g mustár

2 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 760 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

1500g törpeharcsa

1785 kcal
3000g víz

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
160g zeller

58 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
100g szardella (konzerv)

210 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
375g tejföl

743 kcal
30g rizsliszt

110 kcal
10g mustár

6 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3041 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

27.3g törpeharcsa

33 kcal
54.7g víz

0 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
1.5g sárgarépa

1 kcal
1.1g fehérrépa

1 kcal
2.9g zeller

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1.8g szardella (konzerv)

4 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.8g tejföl

14 kcal
0.5g rizsliszt

2 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
68.4 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2823.9 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
242 mg
Vas
3 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
975 mg
Nátrium
1421 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1220.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
291 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1500 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 760 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
273.7 g

Zsír

Összesen
173 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11295.6 g
Cink
13 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
967 mg
Vas
10 mg
Magnézium
503 mg
Foszfor
3901 mg
Nátrium
5683 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
4881.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1072 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
45 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
275 micro
Kolin:
1164 mg
Retinol - A vitamin:
466 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5999 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 3041 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
89 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

A harcsa darabjait (harcsafej, farka, uszonyai, a gerinc és a törzs keskeny része a farok előtt, és a filézett húsa) az összes fűszerrel és apróra vágott hagymával (a mustár kivételével) és a lecsöpögtetett szardellával a vízben feltesszük főni.
Fél-vagyegy órán át hagyjuk főni, mert jobb, ha a csont íze is belefő.
Azután a húsdarabokat egy nagy szűrőkanálra kiszedjük.
Két villával a halhúst a csontoktól elválasztjuk. A hagymát és a zöldségdarabokat az apró halhússal szétmixeljük, visszaöntjük a halléhez. A lisztet egy kevés tejföllel elhabarjuk, a levest ezzel is sűrűsítjük.Felforraljuk, az elhabart maradék tejföllel és mustárral ízesítjük, majd az apróra vágotthúsdarabokat beléengedjük. pár perc alatt nagyon kis lángon összefőzzük
Tetejére frissen őrölt fekete borsot szórunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc

Ha friss harcsát hoz a halász, a fejét, farkát, uszonyait és keskenyebb részét a farkánál, nem dobom el, de ez kevés ahhoz, hogy halászlét készítsek. Kitűnő levest lehet belőle készíteni. Mivel nem mindig lehet szardellát kapni, ha nincs, akkor el is hagyom. Ha van, sokkal zamatosabb lesz a leves és emlékeztet a németek angolna-levesére.