aprósütemény különleges aprósütik

Hamis tepertős papucs szilvalekvárral

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lakos Benedek

8adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
1 csipet só
150 ml tej
30 g friss élesztő
1 ek cukor
2 db tojássárgája
100 g tejföl
100 g vaj

A rétegezéshez és sütéshez

200 g vaj (sózott)
2 ek miso
150 g dió
600 g szilvalekvár (sűrű)
1 db tojás

821

Kalória

13.3g

Fehérje

83.4g

Szénhidrátok

48.5g

Zsír

36.4g

Víz

164.8g

Koleszterin

3.7g

Rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal
19g tej

11 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
1g cukor

5 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g tejföl

25 kcal
13g vaj

90 kcal

A rétegezéshez és sütéshez

25g vaj

179 kcal
8g miso

15 kcal
19g dió

123 kcal
75g szilvalekvár

116 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 821 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
150g tej

84 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
10g cukor

39 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g vaj

717 kcal

A rétegezéshez és sütéshez

200g vaj

1434 kcal
60g miso

119 kcal
150g dió

981 kcal
600g szilvalekvár

930 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6552 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

25.1g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
7.5g tej

4 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
5g tejföl

10 kcal
5g vaj

36 kcal

A rétegezéshez és sütéshez

10g vaj

72 kcal
3g miso

6 kcal
7.5g dió

49 kcal
30.1g szilvalekvár

47 kcal
2.8g tojás

3 kcal

Összesen 328 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
48.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
688.4 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
86 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
311 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 821 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
106.6 g

Zsír

Összesen
387.8 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
87 g
Koleszterin
1318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5506.9 g
Cink
15 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
685 mg
Vas
15 mg
Magnézium
412 mg
Foszfor
1655 mg
Nátrium
2486 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
667.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
291.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2410 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
620 micro
Kolin:
710 mg
Retinol - A vitamin:
2360 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
583 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
789 micro

Összesen 6552 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A tésztához

A cukrot elkeverjük a langyos tejjel, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk benne. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a puha vajat és a felfutott élesztős tejet. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, majd lisztezett felületen 10 percig dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A rétegezéshez és sütéshez

A vajat elkeverjük a misóval, a diót egy aprítógépben durvára daráljuk.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd megkenjük a vajas keverékkel és megszórjuk a dióval. Lehajtjuk a felső harmadát, majd arra az alsót, majd a jobb és a bal oldalról is behajtogatjuk. Az így kapott kis téglatestet frissentartó fóliába csomagoljuk, majd 20 percre a hűtőbe tesszük piheni.
Miután kivettük, a tésztát elforgatjuk balra 90 fokkal, kinyújtjuk és megismételjük a hajtogatást. Újabb pihentetés következik, majd a forgatás, kinyújtás és hajtogatás sorozata még egyszer. Ekkor a tésztát egy órára visszatesszük a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen.
A megdermedt tésztát vékonyra nyújtjuk, majd kis négyzeteket vágunk belőle. Ezeket megtöltjük szilvalekvárral, és két csücsköt középen összecsípünk, hogy megkapjuk a jellegzetes papucsformát.
A süteményeket lekenjük egy felvert tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, porcukorral nagyon enyhén meghintve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyermekkorom (és már örökre letűnt húsevő éveim) egyik kedvenc süteménye a tepertős-szilvalekváros papucs volt. A vegetáriánussá válás egyik nagy szomorúsága, hogy többé nem ehettem ebből a különleges nyalánkságból, szerencsére az alábbi recept megszületésével már a múlté: ha töpörtyű ugyan nem is kerül bele, az élményt ugyanúgy hozza a papucs, frissen sülve, másnaposan, neadjisten még a harmadik nap is.