édes süti habos sütemény

Hagyományos Kati szelet

Lakos Benedek

1,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

13adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

650 g finomliszt
1.1 csipet só
130 g porcukor
97.5 g sertészsír
97.5 g vaj
4.3 db tojássárgája
3.3 ek tejföl

A töltelékhez és az összeállításhoz

238.3 ml tej
1.1 teáskanál vaníliaaroma
3.3 csepp rumaroma
130 g sárgabaracklekvár (sűrű)
4.3 ek cukrozatlan kakaópor
216.7 g vaj
130 g porcukor
4.3 db tojásfehérje
162.5 g cukor

634

Kalória

9.2g

Fehérje

80.8g

Szénhidrátok

31.2g

Zsír

31.8g

Víz

134.4g

Koleszterin

2.7g

Rost

38.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
10g porcukor

39 kcal
8g sertészsír

68 kcal
8g vaj

54 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
5g tejföl

10 kcal

A töltelékhez és az összeállításhoz

18g tej

10 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
17g vaj

120 kcal
10g porcukor

39 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
13g cukor

48 kcal

Összesen 634 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
0g só

0 kcal
120g porcukor

464 kcal
90g sertészsír

812 kcal
90g vaj

645 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
60g tejföl

119 kcal

A töltelékhez és az összeállításhoz

220g tej

123 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal
120g sárgabaracklekvár

334 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
200g vaj

1434 kcal
120g porcukor

464 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 7592 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

29.2g finomliszt

106 kcal
0g só

0 kcal
5.8g porcukor

23 kcal
4.4g sertészsír

40 kcal
4.4g vaj

31 kcal
3.9g tojássárgája

13 kcal
2.9g tejföl

6 kcal

A töltelékhez és az összeállításhoz

10.7g tej

6 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal
5.8g sárgabaracklekvár

16 kcal
1.9g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
9.7g vaj

70 kcal
5.8g porcukor

23 kcal
7.8g tojásfehérje

4 kcal
7.3g cukor

28 kcal

Összesen 370 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.6 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.8 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 634 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
110.9 g

Zsír

Összesen
374.2 g
Telített zsírsav
202 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3306.8 g
Cink
9 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
665 mg
Vas
16 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
1416 mg
Nátrium
527 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
969.4 g
Cukor
462 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
382.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2363 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
266 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
848 mg
Retinol - A vitamin:
2315 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
544 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1001 micro

Összesen 7592 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
20% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.9 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.2 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 370 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az összes hozzávalóból egységes masszát gyúrunk (ha nagyon száraz lenne, adjunk még hozzá tejfölt), majd a tésztát három egyenlő részre részre osztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és előkészítünk egy gáztepsit.
A tésztagombócokat egészen vékonyra nyújtjuk (nagyjából akkorák lesznek a lapok, mint a tepsi), majd sütőpapíron, egyesével, 10 perc alatt készre sütjük őket. Az egyik lapot még elegen egészen finomra morzsoljuk, ez majd a töltelékbe kerül. A másik két tészta széleit szintén melegen levágjuk, hogy ugyanakkora lapokat kapjunk (amikor kihűl, könnyebben törik).

A töltelékhez és az összeállításhoz

Az összemorzsolt tésztalapot elkeverjük a tejjel és az aromákkal. Közben a vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd ha már lágy és habos, belekeverjük a kakaóport, lekvárt és a tejes tésztamasszát.
Az így kapott tölteléket rákenjük az egyik tésztalapra, majd ráhelyezzük a másikat.
Egy lábasban vizet forralunk, majd ráteszünk egy tálat: ebbe öntjük a tojásfehérjéket és a cukrot. Kézi mixerrel elkezdjük verni alacsony fokozaton, amíg könnyen kenhető, fényes habot nem kapunk (nagyjából 5-7 perc). A habot rákenjük a sütemény tetejére, majd az egészet betesszük a hűtőbe egy éjszakára puhulni. Akár több időt is adhatunk neki (de azért tartsuk észben, hogy a tetején tojáshab van!).
A kész süteményt kivesszük a hűtőből, hagyjuk egy kicsit felengedni, majd szeletelve tálaljuk. A tetején lévő habot enyhén megpiríthatjuk karamellizáló pisztollyal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyobb ünnepek, családi összejövetelek elmaradhatatlan megédesítője a retro Kati szelet. Hogy pontosan ki lehet a szóban forgó Kati, azt bizony homály fedi, az utókornak már csak a csokikrémes, habos szelet maradt, amit újra és újra elkészíthetünk.