halételek lazacreceptek

Gyömbéres-szójaszószmázas lazac

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Hering András

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

25perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

78g vadlazac

110 kcal
6g gyömbér

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
18g szójaszósz

11 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
18g mirin

23 kcal
5g barna cukor

19 kcal
11g lime

3 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
23g újhagyma

4 kcal
1g szezámmag

3 kcal

Összesen 219 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

310g vadlazac

440 kcal
24g gyömbér

19 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
70g szójaszósz

42 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
70g mirin

94 kcal
20g barna cukor

76 kcal
43g lime

11 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
92g újhagyma

18 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 872 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

41.6g vadlazac

59 kcal
3.2g gyömbér

3 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
9.4g szójaszósz

6 kcal
13.4g száraz vörösbor

11 kcal
9.4g mirin

13 kcal
2.7g barna cukor

10 kcal
5.7g lime

1 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal
12.4g újhagyma

2 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1319.7 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
1017 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
126 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 219 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.7 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5278.9 g
Cink
3 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
156 mg
Vas
6 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
4068 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
503.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
628 micro

Összesen 872 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
709 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
546 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 117 kcal

Hozzávalók

310 g vadlazac (farok rész)
2 hüvelykujjnyi gyömbér (lereszelve)
2 gerezd fokhagyma (lereszelve)
70 ml szójaszósz
1 dl száraz vörösbor
70 ml mirin
2 ek barna cukor
0.5 közepes db lime (facsarva, citrommal is helyettesíthető)
1 ek olívaolaj
1 közepes db újhagyma (felaprítva a díszítéshez)
1 teáskanál szezámmag (tálaláshoz, díszítésként)

Elkészítés

Keverjük össze a szójaszószt, a vörösbort, a mirint, a barna cukrot, a reszelt fokhagymát és a gyömbér háromnegyed részét egy serpenyőben. Főzzük össze 10 percig, amíg az emulzió térfogata a felére csökken. A tűzről levéve adjuk hozzá a maradék reszelt gyömbért és a lime levét. Hagyjuk kihűlni.
A tepsink alját bekenjük olívaolajjal, majd ráfektetjük a lazacot, bőrös felével lefelé. Egy evőkanálnyi mázat a halra kenünk, majd várjunk 5 percet, hogy alaposan magába szívja. Ezután a mázból még egy evőkanálnyit a halra kanalazunk.
Mehet a sütőbe: 10 percig sütjük 250 fokon (ha nem sietünk, alacsonyabb hőfokon sütve megakadályozhatjuk, hogy a zsír kiváljon a halból, így a hal szaftos és zamatos marad). 10 perc után kivesszük, majd egy újabb evőkanál mázat kanalazunk a halra, és visszatesszük a sütőbe további 10 percre. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg a mázunk legalább a felét rá nem kanalazzuk a halra, és a lazac kellően átsül (nyugodtan szúrjuk meg, és nézzük meg, hogy a halhús mindenhol átsült-e). Ügyeljünk rá, hogy ne túl vastag rétegben kerüljön rá a máz, mert egy intenzív, markáns ízekkel teli mázzal van dolgunk. Miután megsült, díszítsük apróra vágott újhagymával, szezámmaggal.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 2016
Feltöltés dátuma: 2021. december 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - lazacreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 182 recept

Azt hiszem, ez lett az egyik kedvenc lazacreceptem azok közül, melyeket az elmúlt évek során kipróbáltam. Ennek az ázsiai stílusú halreceptnek az a csíziója, hogy a gyömbér és az édeskés, szójaszószos máz tökéletes kiegészítője a lazacnak, ráadásul meglepően egyszerű elkészíteni. Alacsonyabb hőfokon sütve megakadályozhatjuk, hogy a zsír kiváljon a halból, így a hal szaftos és zamatos marad. Ha esetleg marad a mázból, bármilyen más alapanyagra is felhasználható, mint például tengeri herkentyűkre vagy sertéshúsra. A vörösbor nem igazán ázsiai alapanyag, de valóban jól működik a mázban: mélyebb ízt ad, akárcsak egy szaké.