A görcsleves, másnéven: kötött vagy csimbók leves eredete hagyományosan Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Jász-Nagykun-Szolnok megye és a Nagykunsághoz köthető. Erre a térségre egyébként is régóta jellemző a lisztes ételek és tésztafélék sokszínű elkészítési és felhasználási módja. A kötött tésztát Szabolcs és a Nagykunság minden településen hosszú évtizedek óta szinte minden háztartásban készítik és fogyasztják. Nevét a házilag gyúrt, tojásos tészta kissé furcsa, deformált csomó alakja ihlette, amit paprikás zsírral kennek meg, majd sodornak fel és kifőzve laktató levesbetétként vagy akár egytálételként fogyasztják. Szóval egy igazi paraszti csinálmány, a szegénység és leleményességének egyik ékes példája. Olcsó, egyszerű, de tartalmas és nagyon finom. Leginkább hétköznapokon készítik és általában zöldséglevesben főzik ki. Ebből is többféle verzió terjedt el: az egyik legnépszerűbb a paprikás rántással, köménnyel dúsított natúr (üres) leves, illetve az egyszerű gyökérzöldségleves. A szegénységből eredező ételbe hús szinte soha, csak nagyon ritkán került.
Hozzászólások (0)
A hozzászólás íráshoz belépés szükséges!