Gnocchi bolognai paradicsomszósszal

Name: Gnocchi bolognai paradicsomszósszal
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Burgonya; 300 g Búzadara; 1 db Tojás; 2 tk Só; 50 dkg Darált marhahús; zsenge 2 kis db Sárgarépa; hámozott 50 dkg Konzerv paradicsom; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; sűrű 2 dl Passzírozott paradicsom; 1 kk Fekete bors; 0 ízlés szerint Bazsalikom pár levélke; 0 ízlés szerint Só

Dacota

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Dacota

8adag

Idő

110perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gnocchihoz

1 kg burgonya
300 g búzadara
1 db tojás
2 tk só

A raguhoz

50 dkg darált marhahús
2 kis db sárgarépa
50 dkg konzerv paradicsom
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl passzírozott paradicsom
1 kk fekete bors
bazsalikom ízlés szerint (pár levélke)
só ízlés szerint

334

Kalória

22.1g

Fehérje

50.3g

Szénhidrátok

4.8g

Zsír

237.3g

Víz

60.6g

Koleszterin

5.6g

Rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír

A gnocchihoz

125g burgonya

72 kcal
38g búzadara

135 kcal
7g tojás

9 kcal
2g só

0 kcal

A raguhoz

63g darált marhahús

89 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
63g konzerv paradicsom

10 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g passzírozott paradicsom

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 334 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír

A gnocchihoz

1000g burgonya

578 kcal
300g búzadara

1080 kcal
55g tojás

69 kcal
14g só

0 kcal

A raguhoz

500g darált marhahús

710 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
500g konzerv paradicsom

80 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2671 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír

A gnocchihoz

35.3g burgonya

20 kcal
10.6g búzadara

38 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.5g só

0 kcal

A raguhoz

17.6g darált marhahús

25 kcal
2.8g sárgarépa

1 kcal
17.6g konzerv paradicsom

3 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
7.1g passzírozott paradicsom

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
22.1 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1297 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
58 mg
Vas
4 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
276 mg
Nátrium
863 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
237.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
969 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5189 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 334 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
176.7 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10376.4 g
Cink
27 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
465 mg
Vas
29 mg
Magnézium
547 mg
Foszfor
2208 mg
Nátrium
6908 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
402.5 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
1898.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
826 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
243 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
484 micro
Kolin:
742 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
7754 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
41516 micro
Lut-zea
978 micro

Összesen 2671 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
273 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1464 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A gnocchihoz

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben kb. 40 perc alatt nagyon puhára főzzük (így könnyebb vele később dolgozni).
Amíg a krumpli puhul, elkészítjük a ragut.
Ehhez egy kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük a nagyon apróra vágott vöröshagymát.
Rádobjuk a darált marhahúst, kicsitkevergetjük, amíg kinem fehéredik, sózzuk, borsozzuk.
Utánaküldjük a hámozott paradicsomot és anagyonpici kockákra vágott sárgarépát.
Nagyon apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket és a bazsalikomlevélkéket, és ezt is a raguhoz keverjük, lefedjük, és néha megkeverve főzzük.
Félidőben (kb. 25 perc elteltével) hozzáöntjük a paradicsomlevet.
Még kb. 20 percig kis lángonfőzzük, amíga szósz be nem sűrűsödik.
Mire elkészülünk a raguval, a krumpli is nagyon puhára főtt.Ekkor krumplinyomóval nagyon jólösszetörjük (hogy ne maradjanak benne darabkák), és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
Ha kihűlt, beleütjük a tojást, sózzuk, és fokozatosan hozzákeverjük a búzadarát.
Ha nudli jellegű a massza (formázható, de nem kőkemény), akkor lisztezett munkafelületen vékony, kissé laposrudakat sodrunk belőle (kb. 2 cm átmérőjű), és késsel kb. 2 cm-es nudlikat vágunk le belőle.
Anudlikat lobogó, sós vízbe dobjuk, és ha feljöttek a felszínre( kb. 3-5 perc), szedőkanállal kivesszük őket. Nem szabad egyszerre túl sokat tenni a vízbe, mert hajlamosak összeragadni, és akkor nem nagyon tudunk velük mit kezdeni!
Leöblítjük, és a forró raguhoz keverjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 60 perc

Részemről azóta szeretnék házilag gnocchit gyártani, mióta először láttam, ahogy a Keresztapa 3-ban Andy Garcia Sophia Coppolát tanítgatja a kis nudlik készítésére...És igen, lehet boltban kész gnocchit kapni, valóban sokkal egyszerűbb belezuttyantani a forró vízbe, mint krumplit nyomingolni, és búzadarával kevergetni, meg azt saccolni, vajon jó-e már az állaga. De ha az ember nem rohan, és finomat akar csinálni, aztán jó társaságban, vidáman, beszélgetve elfogyasztani, akkor megéri vele szöszmötölni! Akárcsak a többi olasz receptem, ez is Marta barátnőm nagymamijától származik. A ragu már régi társam, kicsit innen-kicsit onnan jött, mióta 18 éves koromban pár próbálkozás után leszoktam az üveges borzalomról, azóta így csinálom. Úgyhogy ebben a receptben az olasz krumplinudli találkozik egy olasz ragu közép-európai verziójával. Egyébként, a gnocchi nagyon laktat, és lehet, hogy hihetetlennek tűnik, de tényleg elég 8 főnek... azért egy kis desszert még belefér utána! :)