Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával

Name: Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Ponty filé, beirdalva; 2 gerezd Fokhagyma áttört; 100 g Finomliszt a panírozáshoz; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 10 dl Napraforgó olaj; 50 dkg Burgonya nem lisztes fajta; 2 tk Ecet 10%-os; 1 gerezd Fokhagyma; 2 tk Mustár; 1 db Vöröshagyma; 0 db Leveskocka marhahús; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 teáskanál Kukoricaolaj

Nosalty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty

Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Ponty

60 dkg ponty (filé, beirdalva)
2 gerezd fokhagyma (áttört)
100 g finomliszt (a panírozáshoz)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
10 dl napraforgó olaj

Bécsi burgonyasalátához

50 dkg burgonya (nem lisztes fajta)
2 tk ecet (10%-os)
1 gerezd fokhagyma
2 tk mustár
1 db vöröshagyma
0.5 db leveskocka (marhahús)
2.5 dl víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 teáskanál kukoricaolaj

gyors
magyar

330

Kalória

21g

Fehérje

38.5g

Szénhidrátok

9.8g

Zsír

230.9g

Víz

59.4g

Koleszterin

3.1g

Rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Ponty

150g ponty

114 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
213g napraforgó olaj

0 kcal

Bécsi burgonyasalátához

125g burgonya

72 kcal
1g ecet

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g mustár

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g leveskocka

4 kcal
63g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g kukoricaolaj

36 kcal

Összesen 330 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Ponty

600g ponty

457 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
850g napraforgó olaj

0 kcal

Bécsi burgonyasalátához

500g burgonya

289 kcal
4g ecet

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g mustár

6 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
5g leveskocka

17 kcal
250g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g kukoricaolaj

144 kcal

Összesen 1323 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Ponty

24.7g ponty

19 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
34.9g napraforgó olaj

0 kcal

Bécsi burgonyasalátához

20.5g burgonya

12 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g mustár

0 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
10.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g kukoricaolaj

6 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
886 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
64 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
273 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
230.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
889 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 330 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3544.1 g
Cink
7 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
255 mg
Vas
9 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
1863 mg
Nátrium
1091 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
154.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
923.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
3557 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
299 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 1323 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

Ponty

Másnap a pontyfilével kezdjük a munkát, káró alakban beirdaljuk, így minden kis szálkát átvágunk. A metszések közötti távolság 2-3 mm legyen. Ha ezzel készen vagyunk, a halfilé húsos felébe masszírozzuk a fokhagymapépet és a sót, és megszórjuk őrölt borssal.
A filét 3 centi széles szeletekre vágjunk. Lisztbe forgatjuk, és forró olajban úsztatva, ropogósra sütjük, adagonként kb. 5 perc alatt. Ez azt jelenti, hogy egyszerre csak 3-4 darab halat sütünk egyszerre. Amikor a hal kis színt kap, akkor már kész is.

Bécsi burgonyasalátához

Előző nap héjában megfőzzük a burgonyát, és elkészítjük a salátalevet. A burgonyát akkora fazékba tesszük, amekkorába kényelmesen belefér. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, a vizet megsózzuk, és kb. húsz perc alatt megfőzzük.
Ezalatt a húsleves-kockát felfőzzük az 5 dl vízben, egy salátás tálat pedig kikenünk a fokhagymával. A hagymát apróra vágjuk, és a salátás tálba tesszük. A kész marhahúslevest összekeverjük az ecettel, a mustárral, egy kis sóval és borssal, majd ráöntjük a hagymára.
Közben a burgonya is megfőtt; hideg vízzel lehűtjük, hogy ne égesse kezünket a hámozásnál. A még meleg burgonyát a hámozás után rögtön a salátalébe szeleteljük, jó vékonyan. Összekeverjük, és másnapig hűtőszekrényben hagyjuk összeérni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc

Bármikor, amikor a bécsi ismerősökhöz mentünk, a kérdésre, hogy mit ennétek, mindig azt a választ adtam: krumplisalátát!! Teljesen más, mint a miénk. Selymesebb, "tömörebb", illatosabb. Nagy örömömre OZ - aki Ausztriában él - megtanította, hogyan kell elkészíteni az autentikus "bécsi burgonyasalátát"! Hidegen még ízletesebb...