Fellah köfte, a török vega bulgurgolyók

Name: Fellah köfte, a török vega bulgurgolyók
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 200 g Bulgur; 7 dl Alaplé; 100 g Búzadara; 3 ek Finomliszt; 1 teáskanál Harissa paszta; 1 ek Sűrített paradicsom; 3 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Római kömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Olívaolaj; 1 kis fej Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 tk Római kömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Harissa paszta; 2 ek Sűrített paradicsom

vegetáriánus

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

4adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

köfte

200 g bulgur
7 dl alaplé
100 g búzadara
3 ek finomliszt
1 teáskanál harissa paszta
1 ek sűrített paradicsom
3 ek olívaolaj
1 kávéskanál római kömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

paradicsomszósz

3 ek olívaolaj
1 kis fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 tk római kömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál harissa paszta
2 ek sűrített paradicsom

451

Kalória

11.8g

Fehérje

71.8g

Szénhidrátok

13.3g

Zsír

73g

Víz

Koleszterin

9.3g

Rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

köfte

50g bulgur

171 kcal
175g alaplé

12 kcal
25g búzadara

90 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

paradicsomszósz

6g olívaolaj

53 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal

Összesen 451 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

köfte

200g bulgur

684 kcal
700g alaplé

49 kcal
100g búzadara

360 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

paradicsomszósz

24g olívaolaj

212 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal

Összesen 1803 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

köfte

14g bulgur

48 kcal
48.8g alaplé

3 kcal
7g búzadara

25 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

paradicsomszósz

1.7g olívaolaj

15 kcal
3.5g lilahagyma

1 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
16.1g piros kaliforniai paprika

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
2.2g sűrített paradicsom

2 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
964.5 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
579 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
73 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
877 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
3452 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 451 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3858.1 g
Cink
6 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
155 mg
Vas
9 mg
Magnézium
435 mg
Foszfor
903 mg
Nátrium
2316 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
287.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
292.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
258 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
3506 micro
β-crypt
924 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
548 micro

Összesen 1803 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
64 micro
Likopin
963 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

köfte

A bulgurt az alaplében puhára főzzük, majd durvára turmixoljuk. Akkor jó az állaga, ha krémes és ragacsos, de vannak benne nagyobb bulgurszemek is.
Egy nagy tálban összegyúrjuk a főtt-turmixolt bulgurt a búzadarával, kevés liszttel, pici hasrissával (vagy másmilyen paprikakrémmel), sűrített paradicsommal, olívaolajjal és ízlés szerint fűszerezzük.
A masszát hagyjuk legalább 15 percet pihenni, majd nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, a golyók közepét pedig egyesével benyomjuk a kisujjunkkal, így megadva a jellegzetes formáját neki.
A bulgurgolyókat bő, forrásban lévő vízben 2-3 adagban kifőzzük, ügyelve rá, hogy a vízbe kerülés után már ne lobogjon a víz, mert attól széteshet. 5-10 perc alatt készre főzzük, akkor van készen, ha feljönnek a golyók a víz tetejére.
A kész köftéket leszűrjük és a közben elkészített paradicsomos szószba tesszük.

paradicsomszósz

A finomra aprított lilahagymát, fokhagymát és paprikát az olívaolajon alaposan lepirítjuk, majd megszórjuk a fűszerekkel és úgy is átpirítjuk.
Hozzáadjuk a harissapasztát és a sűrített paradicsomot, valamint a bulgurgolyók főzővizéből is öntünk bele egy csészével, így tökéletesítve a szósz állagát.
A kifőtt bulgurgolyókat a paradicsomszószba tesszük és átforgatjuk benne, hogy a golyók közepén lévő mélyedésekbe is jusson a szaftból.
Fűszeres joghurtra (fokhagyma, só, bors) kanalazva tálaljuk, petreszelyemmel megszórva és kevés olívaolajjal meglocsolva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 40 perc

A köfte a Balkán, valamint a Közel- és Közép-Kelet húsgolyója, melynek elkészítése régiónként más és más, így számos féle-fajta köfterecepttel találkozhatunk utazásaink során, vagy épp az interneten kutakodva. Ahogyan mindennek, a köftének is van vegetáriánus verziója, ilyen a Törökországban is népszerű fellah köfte. Ennek hús helyett a főtt bulgur a fő alapanyaga, amihez búzadara, na meg némi paprikaszósz társul, mielőtt alábuknának a főzővíz hullámaiba. A kifőtt bulgurgolyókat fűszeres paradicsommártással forgatják össze és fokhagymás joghurton tálalják, így az ízek igazi kavalkádját nyújtja minden egyes falat!