torta eszterházy-torta

Eszterházy torta Zsizsutól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

8adag

Előkészítés

45perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír

Tésztához

13g cukor

48 kcal
50g tojásfehérje

26 kcal
6g finomliszt

23 kcal
163g dió

1063 kcal

Krémhez

25g cukor

97 kcal
17g vaníliás pudingpor

64 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
0g só

0 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
88g növényi habtejszín

220 kcal
125g tej

70 kcal

Díszítéshez

13g fehér csokoládé

67 kcal
6g étcsokoládé

34 kcal
19g dió

123 kcal

Összesen 1874 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír

Tésztához

100g cukor

387 kcal
400g tojásfehérje

208 kcal
50g finomliszt

182 kcal
1300g dió

8502 kcal

Krémhez

200g cukor

774 kcal
135g vaníliás pudingpor

514 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
0g só

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
700g növényi habtejszín

1757 kcal
1000g tej

560 kcal

Díszítéshez

100g fehér csokoládé

539 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
150g dió

981 kcal

Összesen 14986 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír

Tésztához

2.3g cukor

9 kcal
9.4g tojásfehérje

5 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
30.4g dió

199 kcal

Krémhez

4.7g cukor

18 kcal
3.2g vaníliás pudingpor

12 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
16.4g növényi habtejszín

41 kcal
23.4g tej

13 kcal

Díszítéshez

2.3g fehér csokoládé

13 kcal
1.2g étcsokoládé

6 kcal
3.5g dió

23 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
148.9 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
86 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1644.1 g
Cink
6 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
363 mg
Vas
6 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
708 mg
Nátrium
220 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.1 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 1874 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
338.8 g

Zsír

Összesen
1191.4 g
Telített zsírsav
287 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
151 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
688 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13153 g
Cink
49 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
2907 mg
Vas
50 mg
Magnézium
2438 mg
Foszfor
5662 mg
Nátrium
1760 mg
Réz
24 mg
Mangán
51 mg

Szénhidrátok

Összesen
881 g
Cukor
521 mg
Élelmi rost
103 mg

VÍZ

Összesen
459.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
253 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1545 micro
Kolin:
1100 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
811 micro

Összesen 14986 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
42% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
41 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
10.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 351 kcal

Hozzávalók

Tésztához

10 csapott ek cukor (egy laphoz 2 cs. ek)
10 db tojásfehérje (egy laphoz 2 db, közepes nagyságú)
5 csapott ek finomliszt (egy laphoz 1 cs. ek)
50 marék dió (egy laphoz 10 cs. ek )

Krémhez

10 púpozott ek cukor
3 tasak vaníliás pudingpor (a tejszínes ízű pudingpor is jó)
3 csomag vaníliás cukor (Bourbon vaníliás cukor)
1 csipet só
3 db tojássárgája (elhagyható)
700 ml növényi habtejszín
1 l tej

Díszítéshez

10 dkg fehér csokoládé
5 dkg étcsokoládé
15 dkg dió (durvára darált)

Elkészítés

Tésztához

A tészta alapanyagaiból ötszörös mennyiség kell, mert 5 db tortalapot kell sütni. Először sütőpapírból kivágunk 5 db 26 cm-es köröket.
A tojásokat különválasztjuk a sárgájától, de úgy, hogy a fehérjéket kettesével külön- külön bögrébe tesszük. Három tojássárgáját félreteszünk a krémhez, a többit betesszük a fagyasztóba későbbi felhasználásra.
A lisztet és a cukrot nem kell külön adagolni, egyben is ki lehet mérni. Így kimérünk 20 csapott ek cukrot, 5 csapott ek finomlisztet. A darált diót is külön, ötösével kimérjük, vagyis 5x10 csapott evőkanál diót külön-külön tányérokra rakunk. (A dió mennyisége egyébként a tésztához kb. 40 dkg.)
Az első adag tojásfehérjét a két ek cukorral kemény habbá verjük. Rászitáljuk az egy kanál lisztet, majd összekeverjük vele. Jöhet az első adag (10 kanál) darált dió. Ezzel is összedolgozzuk.
Egy tortaforma kivehető, kerek alját használjuk arra, hogy azon süssük meg a tortát. Egyébként ez volt a minta is, amit körülrajzoltam a sütőpapíron. (De lehet tepsiben is sütni.) A kivágott formára rátesszük a tésztát, és elsimítjuk, majd betesszük a sütőbe, és 200 °C -on sütjük, alul-felül sütő légkeverős programon, aranybarnára 10-15 percig. Miközben sül, elkészítjük a következő adagot, és egymás után a fent leírt módon megsütjük a lapokat.
Amikor kisült mind az öt tészta lap, félretesszük, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy nem vesszük le róla a sütőpapírokat. (Azt csak akkor vesszük le, amikor rakjuk össze a tortát.)

Krémhez

A pudingport összekeverjük a cukorral, a csipet sóval és a vaníliás cukorral. Majd egy kis tejjel csomómentesre keverjük. A tojássárgákat is kicsi tejjel elkeverjük, majd a pudinghoz adjuk. Ezt a masszát apránként felengedjük a maradék tejjel, majd feltesszük főni, közepes lángon. Nem főzzük meg teljesen a pudingot, csak hagyjuk, hogy besűrűsödjön, majd levesszük a lángról, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Felverjük a tejszínhabot, és apránként a kihűlt pudinghoz adagoljuk.
A krémet rétegezve felkenjük a tortára, ügyelve arra, hogy maradjon a torta tetejére, szélére, és a díszítésre is egy kevés.
Amikor készen van, betesszük a hűtőbe, hogy összeálljon, minimum 2 órára, de legjobb, ha 24 órát áll.

Díszítéshez

A durvára darált diót a torta szélére szórjuk.
Felolvasztjuk a fehér- és étcsokoládét. (Ha lehet, egyszerre.)
Közben a torta tetején, szélén, mintát készítünk a félretett krémből.
A felolvasztott fehér csokoládét ráöntjük a torta tetejére, és egyenletesen eligazgatjuk rajta. Majd az étcsokoládét beletöltjük egy kilyukasztott zacskóba, és kb. 1 cm távolságban vékony csíkokat húzunk a torta tetején. Egy fogvájóval keresztbe csíkokat húzunk oda-vissza mozgatva, ezt is kb. 1 cm-es távolságban.
A kész tortát kb. még fél órára betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen a csokoládé a tetején.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26 cm
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 122
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 60
Össznézettség: 49436
Feltöltés dátuma: 2014. július 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - eszterházy-torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap

NS 17513 recept

Párom egyik alkalommal a fagyi pultnál Eszterházy fagyit kért, mondván, hogy ő még ilyet nem evett. Mondtam neki, hogy ez eredetileg egy torta. Mondta, hogy olyat se evett, pedig nagyon szereti a diós süteményeket. El is határoztam, hogy megsütöm neki a közelgő születésnapjára. Csakhogy még sohase sütöttem ilyen tortát, ezért rákerestem a receptre az interneten. Sokféle változatot kaptam, de csak egy tetszett igazán. Aztán rájöttem a sütés közben, hogy ez se az igazi, így változtattam rajta egy kicsit. És az eredmény nagyszerű lett, mert nagyon ízlett neki és mindenkinek, aki evett belőle.