torta eszterházy-torta

Eszterházy torta

Maki

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•45 HOZZÁSZÓLÁS

Maki

6adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojássárgája
6 ek porcukor
0.5 teáskanál őrölt kávé
1 kk cukrozatlan kakaópor
6 db tojásfehérje
20 dkg dió (darált)

A krémhez

2 dl tej
1 dl kávé
3 evőkanál finomliszt
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája

A díszítéshez

0.5 marék dió (felezett diók, vagy darált dió ízlés szerint)

gyors
magyar

714

Kalória

16.6g

Fehérje

49.1g

Szénhidrátok

52.3g

Zsír

73.4g

Víz

379.3g

Koleszterin

2.7g

Rost

38g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

20g tojássárgája

64 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
33g dió

218 kcal

A krémhez

33g tej

19 kcal
17g kávé

2 kcal
8g finomliszt

27 kcal
25g vaj

179 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

A díszítéshez

2g dió

14 kcal

Összesen 714 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

120g tojássárgája

386 kcal
42g porcukor

163 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
240g tojásfehérje

125 kcal
200g dió

1308 kcal

A krémhez

200g tej

112 kcal
100g kávé

9 kcal
45g finomliszt

164 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

A díszítéshez

13g dió

85 kcal

Összesen 4284 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

8.9g tojássárgája

29 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0.1g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
17.9g tojásfehérje

9 kcal
14.9g dió

97 kcal

A krémhez

14.9g tej

8 kcal
7.5g kávé

1 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal
11.2g vaj

80 kcal
11.2g porcukor

43 kcal
1.5g vaníliás cukor

6 kcal
4.5g tojássárgája

14 kcal

A díszítéshez

1g dió

6 kcal

Összesen 317 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
379 mg

Ásványi anyagok

Összesen
604.5 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
123 mg
Vas
2 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
104 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.1 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 714 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.6 g

Zsír

Összesen
313.6 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
2276 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3627.3 g
Cink
11 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
735 mg
Vas
12 mg
Magnézium
475 mg
Foszfor
1581 mg
Nátrium
623 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
294.6 g
Cukor
228 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
440.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1714 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
392 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
499 micro
Kolin:
1598 mg
Retinol - A vitamin:
1674 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
59 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1997 micro

Összesen 4284 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
27% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 317 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először is vegyünk elő egy közepes méretű kapcsos tortaformát és vajazzuk, majd lisztezzük ki. A sütőt állítsuk be 170°C-ra.
Tészta készítése:
A tojássárgákat a porcukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a kávét és a kakaót.
A fehérjékből verjünk kemény habot, majd óvatosan keverjük össze az előbb elkészült masszával úgy, hogy ne nagyon törjük a habot, de mégis homogén masszát kapjunk.
Miután ez megvan, kezdjük el apránként belekeverni a diót, de ezt nagyon óvatosan tegyük, mert különben tönkremehet az egész eddigi művünk.
Ha kész, öntsük az előkészített formába, tegyük az előmelegített sütőbe és tűpróbáig süssük (pont úgy, mint a piskótát).
Krém készítése:
A tejet, kávét és a lisztet keverjük össze és főzzük olyan sűrűre, hogy már keverni is alig lehessen, majd hűtsük ki.
A vajat, porcukrot, vaníliás cukrot és a tojássárgákat kerjük nagyon habosra, majd keverjük bele az előzőleg kapott masszába, amennyire lehet, csomómentesen.
Befejezés:
Már nincs is más dolgunk, mint a megsült tésztát kivenni a formából, kihűteni, felvágni és a krémmel megtölteni. Kívülre és belülre is ez kerül.
Pár szem dióval díszíthetjük a tetejét, vagy az oldalát darált dióval, és már kész is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc

Egyszer a munkahelyemen valahogy szóbakerült a sütögetés és az egyik munkatársam előhozakodott ezzel a recepttel, ami állítólag az eredeti Eszterházy torta receptje és az ő nagy-, vagy dédmamája találta ki. Hát, meg kell mondjam, kicsit sem csalódtam, sőt! Óriási volt a sikere, pedig nem vagyunk otthon nagy dió evők. Én pedig ahányszor csak készítem, ledöbbenek azon, hogy hogyan létezhet ennyire finom krém a világon, ha belenyalsz, szinte elalélsz a gyönyörűségtől!