Egészben kicsontozott töltött csirke

Name: Egészben kicsontozott töltött csirke
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csirke egy egész csirke; 2 db Tojás főtt; 1 db Tojás; 500 g Csiperkegomba; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Vaj; 0 ízlés szerint Csirke fűszersó

molnatbela55

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg csirke (egy egész csirke)
2 db tojás (főtt)
1 db tojás
500 g csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek vaj
csirke fűszersó ízlés szerint

692

Kalória

56.5g

Fehérje

7.5g

Szénhidrát

48.1g

Zsír

338.4g

Víz

341.3g

Koleszterin

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

375g csirke

548 kcal
28g tojás

35 kcal
14g tojás

17 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g vaj

50 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal

Összesen 692 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1500g csirke

2193 kcal
110g tojás

138 kcal
55g tojás

69 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g vaj

201 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal

Összesen 2769 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

64.2g csirke

94 kcal
4.7g tojás

6 kcal
2.4g tojás

3 kcal
21.4g csiperkegomba

5 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0g csirke fűszersó

0 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.5 g

Zsír

Összesen
48.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
341 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1034.1 g
Cink
5 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
78 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
568 mg
Nátrium
244 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
338.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
580 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
809 micro

Összesen 692 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
225.9 g

Zsír

Összesen
192.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
1365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4136.3 g
Cink
18 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
310 mg
Vas
17 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
2273 mg
Nátrium
977 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1353.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1031 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
756 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
1137 mg
Retinol - A vitamin:
838 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2320 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3237 micro

Összesen 2769 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A csirkét megtisztítjuk, a tokokat és zsírmirigyet eltávolítjuk A szárnyvégeket levágjuk.
A csirke hátán lévő bőrt a gerincéig bevágjuk. A nyakbőrt kivéve, a gerinc mentén a faráig végigvágjuk. Vékony pengéjű, éles késsel elkezdjük lefejteni a bőrös húst a csontvázról először egyik, majd másik oldalról. A szárnytőnél lévő ízületnél kezdjük el a csont eltávolítását, majd haladunk a szárnyközépnél a szárny vége felé.
Bal kézzel húzva a húst, jobb kézzel meg a késsel fejtjük le a húst a csontról. Ezután a mellcsontról lefejtjük a húst. Majd a combokról is lefejtjük a húst. Amikor sikerült a csontvázat eltávolítani, a nyakbőrt visszanyomjuk az ujjunkkal a csirke belső oldalába.
Ugyanígy visszanyomjuk a szárnyakat és a combokat is. A mellehúsát kézzel hosszanti irányban szétválaszthatjuk, hogy később jobban bejárja a fűszer. A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk.
A petrezselyemzöldet megmossuk, majd felaprítjuk. A csirke belsejét és külsejét bedörzsöljük a sült csirke fűszerkeverékkel és a sóval is. A vajon megdinszteljük a hagymákat, majd hozzáadjuk a gombákat is, ezeket is dinszteljük, majd fűszerezzük. Félretesszük hűlni, ha kézmelegre kihűlt, hozzáadjuk a nyers tojást és a petrezselyemzöldet és összekeverjük.
A csirkét bőrével lefelé a munkaasztalra tesszük és elterítjük rajta a tölteléket. Összeillesztjük a félbevágott részeket és összetűzzük a fogpiszkálókkal. Egy megfelelő méretű jénai tálba beletesszük a csirkét úgy, hogy a összetűzött része felül legyen, így nem ragad az aljára a töltelék.
Kb. 20 percig sütjük légkeveréses sütőben 140 C fokon, majd átfordítjuk és az ellentétes oldalát is és 20 percig sütjük. Ezután a maradék két oldalát is ugyanennyi ideig sütjük, szép barnás pirosra.
Ha megsült, 10-15 percig pihentessük, majd keresztirányban szeleteljük fel kb. 3 cm-es szeletekre. Megjegyzés: Így mindenkinek egyenlően jut a húsos részekből. A csontváz és a szárnyvégek jók lesznek leves alapnak.