Desszertek királynője avagy Queen of Puddings

Name: Desszertek királynője avagy Queen of Puddings
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 600 ml Tej; 30 g Vaj; 1 citromból nyert Citromhéj; 50 g Cukor; 3 db Tojássárgája; 80 g Zsemlemorzsa vagy édes morzsa; 200 g Meggybefőtt; 2 csapott ek Étkezési keményítő; 2 dl Meggylé bármilyen íz jó; 3 db Tojásfehérje; 180 g Porcukor 160 a habba, 20 a tetejére

Lousha

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lousha

Desszertek királynője avagy Queen of Puddings

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Krém

600 ml tej
30 g vaj
1 citromból nyert citromhéj
50 g cukor
3 db tojássárgája
80 g zsemlemorzsa (vagy édes morzsa)

Gyümölcsös réteg

200 g meggybefőtt
2 csapott ek étkezési keményítő
2 dl meggylé (bármilyen íz jó)

Tojáshab

3 db tojásfehérje
180 g porcukor (160 a habba, 20 a tetejére)

385

Kalória

8.6g

Fehérje

64.3g

Szénhidrátok

9.5g

Zsír

25.5g

Víz

119.3g

Koleszterin

736mg

Rost

43.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

Krém

100g tej

56 kcal
5g vaj

36 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g cukor

32 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g zsemlemorzsa

53 kcal

Gyümölcsös réteg

33g meggybefőtt

24 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
33g meggylé

13 kcal

Tojáshab

20g tojásfehérje

10 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 385 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

Krém

600g tej

336 kcal
30g vaj

215 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g cukor

194 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
80g zsemlemorzsa

316 kcal

Gyümölcsös réteg

200g meggybefőtt

144 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
200g meggylé

80 kcal

Tojáshab

120g tojásfehérje

62 kcal
180g porcukor

697 kcal

Összesen 2316 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír

Krém

38.8g tej

22 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
3.2g cukor

13 kcal
3.9g tojássárgája

12 kcal
5.2g zsemlemorzsa

20 kcal

Gyümölcsös réteg

12.9g meggybefőtt

9 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
12.9g meggylé

5 kcal

Tojáshab

7.8g tojásfehérje

4 kcal
11.6g porcukor

45 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
432.1 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
156 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 385 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
56.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
716 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2592.4 g
Cink
3 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
934 mg
Vas
6 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
395 mg
Nátrium
1121 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
385.8 g
Cukor
260 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
153.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
434 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
511 mg
Retinol - A vitamin:
424 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
657 micro

Összesen 2316 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
8% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
167.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
60 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
9.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

Krém

A legalacsonyabb hőmérsékleten, lassan melegítsük fel a tejet egy kicsit. Adjuk hozzá a cukrot, citromhéjat és vajat, és melegítsük, amíg a vaj és a cukor el nem olvad. Hagyjuk kicsit lehűlni. Közben melegítsük elő a sütőt 160-180 fokra.
Verjük fel egy kicsit, gyengéden a tojássárgákat. Kis adagokban adjuk hozzá a tejet, és jól keverjük el.
Vajazzunk ki egy hőálló edényt, és szórjuk körbe zsemlemorzsával, majd a maradékot csak szórjuk az edény aljára. Öntsük lassan, óvatosan az edénybe a tejes keveréket, hogy minél kevésbé kavarjuk fel a morzsát. Hagyjuk állni 15 percet, hogy a morzsa megszívja magát a folyadékkal.
Helyezzük az edényt egy nagyobb, magas falú tepsibe, amit töltsünk meg annyi forró vízzel, hogy a belső edény közepéig érjen.
Helyezzük a tepsit a sütőbe, süssük 20-40 percig, míg megszilárdul a krém. Ha barnul a teteje, vegyük lejjebb a hőfokot, ha nem szilárdul, emeljünk rajta.
Ha szilárd, mint egy puding, hagyjuk a pulton kicsit kihűlni, közben vegyük lejjebb a sütő hőfokát 150 fokra.

Gyümölcsös réteg

Készítsük el a gyümölcsös réteget. Szűrjük le a befőttet, melegítsük fel alacsony hőmérsékleten, közben keverjünk el kb. 2 dl-t a levéből 2 evőkanál keményítővel. Adhatunk hozzá cukrot is, ha nem elég édes. Adjuk a keveréket a gyümölcshöz, melegítsük, kevergessük, míg be nem sűrűsödik. Hagyjuk ezt is kihűlni kicsit.
Óvatosan kanalazzuk a gyümölcsöt a megsült krémre, és oszlassuk el egyenletesen.

Tojáshab

Verjük fel a tojásfehérjét, míg el nem kezd keményedni. Tovább keverve adjuk hozzá kanalanként a cukrot, míg nagyon kemény és fényes habot nem kapunk. Kenjük a desszert tetejére, vagy tegyük habzsákba, és nyomjunk belőle habrózsákat szorosan egymás mellé.
Szitáljuk a maradék porcukrot a hab tetejére, és toljuk a sütőbe (ekkor már a vizes tepsi nélkül). Süssük-szárítsuk, míg a hab megkeményedik és nagyon enyhén megbarnul.
Lehetőleg azonnal tálaljuk, tejszínnel megöntözve, vagy tejszínhabbal körítve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30*40

Egy desszert, amit képtelenség tisztességesen lefotózni... Illetve de, amíg egyben van, addig igen fotogén, de nem mutat sokat abból, milyen is belül. Kiadagolva viszont egyre kevésbé fest étvágygerjesztően. Ennek ellenére nagyon-nagyon finom. Egy angol munkatársam mesélt róla, akinek gyerekkorában a nagymamája készített ilyet mindig, mert ez volt a kedvence. Mikor közeledett az ötvenedik szülinapja, gondoltam, meglepem vele, de hamar rá kellett jönnöm, hogy az angolok maguk sem igazán ismerik ezt a süteményt, így kénytelen voltam a neten keresgélni receptet. Néhányat összehasonlítva és ötvözve megkíséreltem a megvalósítást. Mark arckifejezését látva, miközben a harmadik adagot kanalazta, arra jutottam, hogy sikerrel jártam...