Darakása lepény spenóttal és tükörtojással

Name: Darakása lepény spenóttal és tükörtojással
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 0 l Tej; 0 ízlés szerint Só; 100 g Gluténmentes gríz vagy búzadara; 50 g Pecorino sajt reszelve vagy parmezán; 1 db Tojás; 60 g Vaj; 100 g Sajt ementali, eidami, stb., kemény sajt legyen; 500 g Spenót leveles, fagyasztott, kiolvasztva; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Tojás; 1 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 20 g Parmezán sajt; 5 ek Olívaolaj; 2 teáskanál Szezámmag

Cafika

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Cafika

Darakása lepény spenóttal és tükörtojással

2adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A lepényhez

0.5 l tej
só ízlés szerint
100 g gluténmentes gríz (vagy búzadara)
50 g pecorino sajt (reszelve vagy parmezán)
1 db tojás
60 g vaj
100 g sajt (ementali, eidami, stb., kemény sajt legyen)

A spenóthoz

500 g spenót (leveles, fagyasztott, kiolvasztva)
4 gerezd fokhagyma
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tükörtojáshoz

2 db tojás
1 ek napraforgó olaj
1 csipet só

A tálaláshoz

20 g parmezán sajt
5 ek olívaolaj
2 teáskanál szezámmag

gyors
olasz

1355

Kalória

49.4g

Fehérje

57.2g

Szénhidrátok

102.1g

Zsír

253.6g

Víz

428.9g

Koleszterin

4.3g

Rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír

A lepényhez

250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
50g gluténmentes gríz

171 kcal
25g pecorino sajt

97 kcal
28g tojás

35 kcal
30g vaj

215 kcal
50g sajt

176 kcal

A spenóthoz

250g spenót

41 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tükörtojáshoz

55g tojás

69 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

10g parmezán sajt

39 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 1355 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír

A lepényhez

500g tej

280 kcal
0g só

0 kcal
100g gluténmentes gríz

342 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal
55g tojás

69 kcal
60g vaj

430 kcal
100g sajt

352 kcal

A spenóthoz

500g spenót

83 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tükörtojáshoz

110g tojás

138 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

20g parmezán sajt

78 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
4g szezámmag

23 kcal

Összesen 2713 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír

A lepényhez

31.4g tej

18 kcal
0g só

0 kcal
6.3g gluténmentes gríz

21 kcal
3.1g pecorino sajt

12 kcal
3.5g tojás

4 kcal
3.8g vaj

27 kcal
6.3g sajt

22 kcal

A spenóthoz

31.4g spenót

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tükörtojáshoz

6.9g tojás

9 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

1.3g parmezán sajt

5 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
0.3g szezámmag

1 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
49.4 g

Zsír

Összesen
102.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
429 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3247.7 g
Cink
4 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
1250 mg
Vas
7 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
1060 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
253.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1344 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
886 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
396 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
494 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10196 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22322 micro

Összesen 1355 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
98.9 g

Zsír

Összesen
204.1 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
858 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6495.3 g
Cink
8 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
2500 mg
Vas
14 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
1399 mg
Nátrium
2119 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
507.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2688 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
1772 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
792 micro
Kolin:
529 mg
Retinol - A vitamin:
988 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20391 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44645 micro

Összesen 2713 kcal

11% Fehérje
12% Szénhidrát
22% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
157 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1282 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2806 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A lepényhez

A tejet felforraljuk, sózzuk, majd a grízt nagyon sűrűre főzzük. Gluténmentes gríz esetén lehet, hogy több tej, illetve gríz fog kelleni hozzá, de ezt már szemre látjuk. (Az eredeti recept rendes búzadarával készült, azzal nem készítettem el.) Ha jó sűrű, akkor levesszük a tűzről, belekeverjük a pecorino sajtot, a vajat és 1 tojást is, jól beledolgozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
Közben 1 nagyobb serpenyőben a kiolvasztott spenótot feltesszük a tűzre, hozzáadunk 4 evőkanál olajat, a megtisztított fokhagymát, sózzuk, borsozzuk majd kis lángon hagyjuk párolódni. Néha-néha megkeverjük.
Ha kihűlt a darakásánk, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, szépen ellapítjuk, kb. 1,5 cm vastagságra, és mehet is be az előmelegített sütőbe 25 percre.
Közben a kemény sajtokat vékony kis darabokra metéljük, 25 perc után a tepsis darakása tetejére szórjuk, közben ellenőrizzük, hogy megsült-e, nem-e nyers még. Sajtostul még 5 percig sütjük.
Egy kisebb serpenyőben a szezámmagokat olaj nélkül megpirítjuk, majd egy kis tálra helyezzük.
Ezután elkészítjük a tükörtojást ugyanebben a serpenyőben, 1 evőkanál olajat felhevítünk, szétforgatjuk az olajat, majd a 2 tojást óvatosan beletörjük, hogy a sárgája ne essen szét, és kis lángon (én csak az egyik oldalról) készre sütjük, a sárgáját csipet sóval megszórjuk.
Már csak a tálalás hiányzik, a darakása lepényt felkockázzuk, tányérra helyezzük. Óvatosan rárakjuk a kész tükörtojást. Köretnek mellé mehet az összekevert spenót, amit reszelt parmezánnal és a szezámmaggal díszítünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az alapötletet egy olasz receptes magazinban találtam, nagyon érdekesnek tűnt, így elkészítettem. Nagyon ízlett mindenkinek, így ez a recept is többször lesz majd nálunk elkészítve.