bonbonok kandírozott gyümölcs

Cukrozott narancs- és citromhéj gyorsan

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Harmathy Ildikó

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

80perc

Összesen

100perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír

200g narancshéj

194 kcal
150g cukor

581 kcal
25g porcukor

97 kcal

Összesen 872 kcal

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír

800g narancshéj

776 kcal
600g cukor

2322 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 3485 kcal

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír

53.3g narancshéj

52 kcal
40g cukor

155 kcal
6.7g porcukor

26 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
423 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
324 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
225 g
Cukor
175 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
145 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
272 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 872 kcal

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1691.8 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
1295 mg
Vas
7 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
31 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
899.9 g
Cukor
699 mg
Élelmi rost
85 mg

VÍZ

Összesen
580.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1088 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 3485 kcal

1% Fehérje
60% Szénhidrát
0% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Magnézium
Foszfor
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
86 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
60 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 233 kcal

Hozzávalók

800 g narancshéj (vagy citromhéj)
600 g cukor
100 g porcukor

Elkészítés

A húsáról leválasztott narancs- és citromhéjat a fehér résszel együtt vékony csíkokra vágva egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
Leöntjük a vizet és egy másik adagban – ami éppen ellepi – feltesszük főni.
Felforraljuk, lehűtjük, leszűrjük.
Lemérjük a héjakat és a súlyának megfelelő kristálycukor 3/4-ével (nálam 80 deka volt a vízben áztatott héjak súlya, így 60 dkg cukrot adtam hozzá) és annyi vízzel, ami éppen ellepi ismét feltesszük főni.
Forráskor leszűrjük úgy, hogy a cukros lé is megmaradjon.
A héjakat tálcára helyezzük, ott hűljenek, a levet visszatesszük magában forrni.
Amikor a cukros lé a felére redukálódott, a kihűlt héjakat visszatesszük a cukros lébe, kevergetve felforraljuk, ismét leszűrjük.
A héjak hűlnek ismét, közben a cukros lé megint sűrűsödik.
Ismét a felére redukáljuk a levet, visszatesszük a héjakat és még hozzáadjuk a maradék egynegyed súlynak megfelelő cukor felét (nálam további 10 dkg).
Forráskor takarékra vesszük a lángot és lassan főzzük addig, amíg a cukor kristályosodni kezd, közben folyamatosan kevergetjük.
A kristályosodás kezdetén lekapcsoljuk a lángot és tovább kevergetjük, amíg langyos nem lesz.
A maradék egynegyed felének megfelelő porcukorral (nálam 10 dkg) borított tálcára szedjük a narancshéj-szeleteket, folyamatosan mozgatjuk, amíg teljesen ki nem hűl, nehogy összeragadjanak a héjak.

Receptkönyvben: 519
Tegnapi nézettség: 16
7 napos nézettség: 134
Össznézettség: 126957
Feltöltés dátuma: 2008. december 24.

Ajánló

Karácsonyi rágcsálnivaló + a karácsonyi süteményekhez használjuk. Hagyományosan mandulával és csokidarabokkal püspökkenyeret sütöttem az összegyűlt tojásfehérjékből a cukrozott narancs- és citromhéj felhasználásával: Szálkásra vágjuk a mandulát, durva darabokra a cukrozott narancs- és citromhéjat, az étcsokoládét. Liszttel megszórva összekeverjük az egészet. Kemény habbá verjük a fehérjét, tojásonként 1 kanál cukorral és pár csepp citromlével. Tojásonként 1 evőkanál lisztet adunk hozzá, és tojásonként 2 dkg olvasztott, lehűtött vajat, majd a liszttel kevert mandula- citrushéj-csokoládé egyveleget. Kivajazott, lisztezett őzgerinc-formában előmelegített sütőben közepes lángon sütjük).   Idén azonban Mennyei Szintiánk hatására Drezdai kalácsot sütök a cukrozott citrushéjak felhasználásával. Így megy a világ előre, ha figyelünk egymásra!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - bonbonok
- kategória:
  - kandírozott gyümölcs

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi gasztroajándék

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Harmathy Ildikó 313 recept

Nálam nincs karácsony cukrozott narancs- és citromhéj nélkül, Nagyanyám által belém nevelt hagyomány. Az igazi recept (az öt napon keresztüli áztatás és főzés) azonban nem passzol a vérmérsékletemhez. Meg amúgy is fölösleges öt napot vacakolni vele (hogy jó sokáig finom legyen), amikor az ötödik napra már úgysincs belőle egy árva darab sem! Egyébként ugyanez a vérmérséklet vezetett a BioNass-om megalkotásához, amikor 15 tonna organikusan termesztett sárgarépa akart a nyakamra rohadni 18 évvel ezelőtt, érdeklődés hiányában. Az összes számbajöhető tartósítási eljárás közül a kandírozást választottam, persze nádcukor helyett szőlőcukkorral, a 'bio' értékhez igazodóan. Azt hiszem a harmadik napon ment pont az agyamra, hogy a világon semmi mást nem lehet csinálni a konyhában, és minden ragad a cukortól, amikor felturbóztam az eljárást, és kidolgoztam ezt a metódot. A piacon azonban gyorsan kiderült, hogy ez nem az az eljárás, amely tartósan elálló élelmiszert hoz létre. A BioNass végül édesapám zseniális ötletével tökéletesedett, végül méz került a répába, így lett igazán 'bio' a BioNass. A cukrozott narancs és/vagy citromhéj gyors előállítására azonban kiváló a módszer, lévén, hogy nem kell tartós tárolásra berendezkedni.