Olasz pizzavariációk

Name: Olasz pizzavariációk
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt 00-as olasz pizzaliszt; 3 dl Víz csapmeleg; 3 g Instant élesztő; 1 ek Só; 4 ek Olívaolaj; 2 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Zöldfűszer; 20 dkg Paradicsomszósz pizzaszósz; 50 dkg Mozzarella; 1 nagy db Cukkini; 1 nagy db Padlizsán; 1 dl Olívaolaj előzőleg elkészített fűszerolaj; 15 dkg Kéksajt; 20 dkg Mascarpone; 3 db Körte

Nosalty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

6adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pizzatészta

500 g finomliszt (00-as olasz pizzaliszt)
3 dl víz (csapmeleg)
3.5 g instant élesztő
1 ek só
4 ek olívaolaj

Zöldséges feltét

2 dl olívaolaj
fokhagyma ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
zöldfűszer ízlés szerint
20 dkg paradicsomszósz (pizzaszósz)
50 dkg mozzarella
1 nagy db cukkini
1 nagy db padlizsán

Bianco feltét

1 dl olívaolaj (előzőleg elkészített fűszerolaj)
15 dkg kéksajt
20 dkg mascarpone
3 db körte

1289

Kalória

37.3g

Fehérje

88.7g

Szénhidrátok

88.6g

Zsír

352.7g

Víz

84.6g

Koleszterin

8.8g

Rost

14.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír

Pizzatészta

83g finomliszt

303 kcal
50g víz

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal

Zöldséges feltét

28g olívaolaj

250 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
33g paradicsomszósz

8 kcal
83g mozzarella

249 kcal
65g cukkini

10 kcal
87g padlizsán

21 kcal

Bianco feltét

14g olívaolaj

125 kcal
25g kéksajt

88 kcal
33g mascarpone

135 kcal
100g körte

51 kcal

Összesen 1289 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír

Pizzatészta

500g finomliszt

1820 kcal
300g víz

0 kcal
4g instant élesztő

11 kcal
11g só

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

Zöldséges feltét

170g olívaolaj

1503 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
200g paradicsomszósz

48 kcal
500g mozzarella

1495 kcal
390g cukkini

63 kcal
520g padlizsán

124 kcal

Bianco feltét

85g olívaolaj

751 kcal
150g kéksajt

530 kcal
200g mascarpone

808 kcal
600g körte

308 kcal

Összesen 7744 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír

Pizzatészta

13.7g finomliszt

50 kcal
8.2g víz

0 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

Zöldséges feltét

4.6g olívaolaj

41 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
5.5g paradicsomszósz

1 kcal
13.7g mozzarella

41 kcal
10.7g cukkini

2 kcal
14.2g padlizsán

3 kcal

Bianco feltét

2.3g olívaolaj

21 kcal
4.1g kéksajt

14 kcal
5.5g mascarpone

22 kcal
16.4g körte

8 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.3 g

Zsír

Összesen
88.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2849.4 g
Cink
4 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
598 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
1572 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
88.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
352.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
251 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
1404 micro

Összesen 1289 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
223.7 g

Zsír

Összesen
531.4 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
255 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
508 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17096.4 g
Cink
25 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
3588 mg
Vas
16 mg
Magnézium
453 mg
Foszfor
3291 mg
Nátrium
9435 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
531.9 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
2116.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1283 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
48 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
252 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
554 micro
Kolin:
271 mg
Retinol - A vitamin:
1158 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1503 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
8427 micro

Összesen 7744 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
16% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
466.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
98 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
759 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

Pizzatészta

Keverőtálba öntjük a lisztet, kb. 400 grammot, és összekeverjük a vizet az élesztővel. Hagyjuk picit állni. A lisztbe mehet a só, aztán az élesztős víz.
Keverjük és ahogy összeáll, a maradék 100 gramm lisztet úgy adagoljuk hozzá. A végén egy ruganyos tésztát kapunk. A gyúrás kb. 15-25 percig tart, ahogy bírjuk. A gyúrás utolsó 15 perce már a tenyerünkön történjen. Szétkenünk egy kis olívaolajat, és úgy gyúrjuk tovább.
Félretesszük kelni, lehetőség szerint meleg helyre, egy éjszakára vagy 3-4 órára is jó, ha még aznap szeretnénk pizzázni.

Zöldséges feltét

Közben fűszeres olajat készítünk fokhagymával, olívaolajjal, zöldfűszerekkel, friss bazsalikommal, sóval és borssal.
A megkelt tésztát gyengéden formára húzogatjuk. A fűszeres olajjal megkenjük, majd rákerül a paradicsomszósz.
A padlizsánt és a cukkinit elősütjük 20 perc alatt 180 fokon. A paradicsomszószra mozzerella kerül és az elősütött zöldségek.
280 fokon 10 perc alatt, vagy 260 fokon 14 perc alatt süssük készre.