Cock-a-Leekie

Name: Cock-a-Leekie
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: skót
Ingredients: 1 kg Csirke csontos hús; 3 db Póréhagyma nagy; 10 dkg Aszalt szilva 12 szem; 2 db Babérlevél; 8 db Borókabogyó tört; 2 tk Kakukkfű; 5 szál Petrezselyem néhány; 2 teáskanál Barna cukor; 10 dkg Gersli vagy gömbölyű szemű rizs

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

180perc

Összesen

190perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír

250g csirke

366 kcal
150g póréhagyma

40 kcal
25g aszalt szilva

60 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
25g gersli

88 kcal

Összesen 565 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír

1000g csirke

1462 kcal
600g póréhagyma

161 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
10g barna cukor

38 kcal
100g gersli

352 kcal

Összesen 2257 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír

55g csirke

80 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
5.5g aszalt szilva

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
5.5g gersli

19 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.7 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
691.6 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
81 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
178.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
839 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1401 micro

Összesen 565 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
142.8 g

Zsír

Összesen
104.8 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2766.2 g
Cink
12 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
326 mg
Vas
16 mg
Magnézium
337 mg
Foszfor
1387 mg
Nátrium
546 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
189.6 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
714.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
564 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
278 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
480 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
3357 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5602 micro

Összesen 2257 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 123 kcal

Hozzávalók

1 kg csirke (csontos hús)
3 db póréhagyma (nagy)
10 dkg aszalt szilva (12 szem)
2 db babérlevél
8 db borókabogyó (tört)
2 tk kakukkfű
5 szál petrezselyem (néhány)
2 teáskanál barna cukor
10 dkg gersli (vagy gömbölyű szemű rizs)

Elkészítés

Először is fontos: kerüljük a húsleveskocka használatát!
A csirkehúst fazékban feltesszük főni annyi vízzel, hogy bőven ellepje. (Én egy egész, kb. 1 kilós csirkét szoktam feldarabolni hozzá.)
Egy órán keresztül főzzük magában, néha lehabozzuk. A mi húslevesünkkel ellentétben, ezt kicsit nagyobb lángon kell főzni, nem lassan gyöngyözve.
Egy óra után beletesszük a fűszereket, ha lehet, kis gézcsomagba kötve, a kakukkfű kivételével - azt beleszórhatjuk. Nem sózzuk! Beletesszük a kb. fél centis karikákra vágott póréhagymát, az aszalt szilvát, a barna cukrot, és még két órán át főzzük.
Kb. másfél óra után, kivesszük a csirke darabjait, leszedjük róluk a húst, ésvisszatesszük a levesbe.
Az utolsó 20 percben belefőzzük az árpagyöngyöt.
Tálalás előtt vegyük ki belőle a fűszercsomagot, majd szedjük forrón tányérokba, és hintsük meg friss petrezselyemmel.

Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 13806
Feltöltés dátuma: 2009. december 13.

Ajánló

Èlettani hatása: közepesen savasít. Erről bővebb tudnivalókat itt olvashatsz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - húsleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - skót
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

P. 171 recept

A skótok húslevese. Egy régi, tradicionális étel Skóciában, legalább annyira hagyományos, mint a mi húslevesünk. Ugyanúgy hiszik, hogy még a holtakat is feltámasztja, és lábadozáskor ezt főzik a betegeknek. Meg máskor is. Csak úgy, mint nálunk. :-) Következésképp ugyanannyi ideig kell főzni is, mint a mi húslevesünket, hogy igazán zamatos legyen. Az aszalt szilvától izgalmasan aromás leves. Csak ajánlani tudom néha a hagyományos húsleves helyett hétvégére. A neve az angol cock (kakas) és leek (póréhagyma) szóból ered. Persze manapság már javarészt csirkéből készítik, de igazán erős a kakashústól lenne.