felfújtak gyümölcsszuflé

Citromos soufflé

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

nehéz gyors

Dávid

8adag

Előkészítés

35perc

Sütés

14perc

Összesen

49perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

170g citrom

26 kcal
21g tojás

26 kcal
14g cukor

56 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g porcukor

1 kcal

Összesen 123 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

1360g citrom

209 kcal
165g tojás

208 kcal
115g cukor

445 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 979 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

81.3g citrom

13 kcal
9.9g tojás

12 kcal
6.9g cukor

27 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
0.1g porcukor

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
94.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 123 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1082.7 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
274 mg
Vas
7 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
208.1 g
Cukor
135 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
755.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
382 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
466 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
815 micro

Összesen 979 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
64.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 59 kcal

Hozzávalók

8 db citrom
3 db tojás
0.5 bögre cukor
2 evőkanál finomliszt
1 teáskanál porcukor (a szóráshoz)

Elkészítés

A citromok alját levágjuk, így csinálunk neki talpat, hogy szépen megálljon. Arra ügyeljünk, hogy nagyon keveset hasítsunk csak le, különben kilukad a "formánk".
A tetejét nagyjából a citrom egynegyedénél levágjuk. Próbáljuk minél egyenesebbre, máskülönben sütés közben ferde lesz a süti is.
A citromokból óvatosan kifacsarjuk a levüket, ügyeljünk, hogy a héjat ne sértsük meg! A citromok levét átszűrjük és félretesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájához hozzáadunk a cukor felét, a lisztet és egy negyed bögre átszűrt citromlevet.
Robotgéppel fehéredésig keverjük, ez nagyjából 3-4 perc.
A tojássárgájás krémet hőálló tálba kanalazzuk, majd vízgőz felett, folyamatos keverés mellett melegíteni kezdjük. 7-8 perc és besűrűsödik, ekkor le is húzzuk a tűzről. Újra az elektromos habverő jön, és addig keverjük közepes fokozaton, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Ez nagyjából 10 perc.
Utána jön a tojásfehérje, amihez hozzáadjuk a cukor másik felét, és szintén vízgőz felé tesszük, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik benne és olyan meleg nem lesz, hogyha belenyúlunk, akkor "megcsípi" az ujjunkat.
Ekkor levesszük a tűzről, és elkezdjük felverni a habot. Nem kell túl keményre, csak annyira, hogy fényes és habos legyen és megálljon.
Ezután hozzáadjuk a felvert tojásfehérje egynegyedét a sárgájához, és elkeverjük benne. Itt még nem kell finomnak lenni, az a cél, hogy kicsit felhígítsuk a krémet. Utána jöhet a maradék, most viszont már nagy mozdulatokkal, óvatosan forgassuk bele, hogy ne törjön össze a hab.
A masszát a citromokba kanalazzuk éppen annyit, ami a pereméig ér. A citromokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 160 fokos sütőbe rakjuk, nagyjából 14 percre.
Akkor lesz jó, ha szépen megemelkedik és a teteje kissé megbarnul. Óvatosan vegyük ki, szórjuk meg a tetejét porcukorral, és már ehetjük is.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 14 perc
Receptkönyvben: 390
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 16553
Feltöltés dátuma: 2015. január 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - felfújtak
- kategória:
  - gyümölcsszuflé

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Dávid 350 recept

Martha Stewart oldalán találtam ezt a receptet, és annyira menőn nézett ki, hogy a citromot magát használta formának, hogy muszáj volt kipróbálnom. Nem nagyon volt még olyan recept tőle, amivel kudarcot vallottam volna, ez is sikerült. Sajnos mivel egy kényes desszert, a fotón már kicsit összeesett, de azért így is látszik, hogy milyen szép habos volt valamikor. (Egy bögre 250 ml-nek felel meg.)