tészta tészta alaprecept

Bazsalikomos kovászos kagylótészta

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Torma

2adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Összesen

40perc

vadkovászos

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
63g kovász

114 kcal
28g tojás

35 kcal
50g víz

0 kcal
5g bazsalikom

1 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 566 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
75g teljes kiőrlésű liszt

249 kcal
125g kovász

228 kcal
55g tojás

69 kcal
100g víz

0 kcal
9g bazsalikom

2 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1129 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír

29g finomliszt

105 kcal
14.5g teljes kiőrlésű liszt

48 kcal
24.1g kovász

44 kcal
10.6g tojás

13 kcal
19.3g víz

0 kcal
1.7g bazsalikom

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.9 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
89.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
478 micro

Összesen 566 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
35.3 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1011.8 g
Cink
4 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
102 mg
Vas
6 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
573 mg
Nátrium
80 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
218.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
178.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 1129 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
3% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 217 kcal

Hozzávalók

1 bögre finomliszt
0.5 bögre teljes kiőrlésű liszt
12.5 dkg kovász (aktív vadkovász)
1 db tojás
100 ml víz
3 ek bazsalikom (nagyon apróra vágott)
1 teáskanál napraforgó olaj (a bazsalikomhoz keverve)
1 csipet só

Elkészítés

A liszteket egy tálban összekeverjük, beleöntjüka felvert tojást acsipet sóval, a bazsalikomot, majd hozzáadunk fél bögreaktív vadkovásztés fél dlvizet.
Közepesen kemény tésztát gyúrunk (ha kell, adunk még hozzá egy kis vizet), majd pihentetjük 30 percet, vagy egy éjszakát a hűtőben.
Pihentetés után kisebb darabokra vágjuk, majd 1 cm vastagságú rudakat sodrunk, amelyeket 1 cm-es kis kockákra vagdosunk.
A kis tésztakockákat recés felületen egyenként megpödörintjük (enyhe nyomással a hüvelykujjunkkalbalról jobbra pördítjük), egy fürge kis mozdulattal.
Lisztezett tálcára tesszük őket, majd forró, bő, sós vízben kifőzzük (kb. 1-2 perc alatt forrástól számítva).

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3153
Feltöltés dátuma: 2013. április 22.

Ajánló

Az eddigi tapasztalatom az, hogy a vadkovászos gyúrt tészta sokkal képlékenyebb, mint a kovász nélküli; különösen, ha tovább hagyjuk kelni a hűtőben. Most, hogy már többször készítettem ilyen tésztát, látom, hogy hosszabb kelesztésnél felpuffad a kis tésztagombóc, amit én átgyúrok nyújtás előtt. A vízben kifőzéskor is valószínűleg megpuffad kicsit, de a kifőtt tészta finom, selymes, rugós, al dente marad.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - tészta alaprecept

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Torma 102 recept

Ki kellett próbálnom az új, recés tésztaformázómat! Ezelőtt egy recés felületű tengeri kagylót használtam a kis tésztakockák pödörintésére. Az sem volt rossz, de ezzel könnyebb. :)