rétes különleges rétesek

Baklava

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•17 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A réteshez

15 dkg vaj (enyhén sós)
12 db réteslap

A töltelékhez

25 dkg mandula (durvára aprítva)
25 dkg dió (durvára aprítva)
5 dkg cukor
1 kk fahéj (őrölt)
1 késhegynyi szegfűszeg (őrölt)

A sziruphoz

25 dkg cukor
2.5 dl víz
3 db szegfűszeg
1 db fahéjrúd (kis darab)
2.5 dl citromlé
25 dkg méz

1762

Kalória

31.9g

Fehérje

195.3g

Szénhidrátok

104.1g

Zsír

142.3g

Víz

80.6g

Koleszterin

10.7g

Rost

132.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A réteshez

38g vaj

269 kcal
75g réteslap

221 kcal

A töltelékhez

63g mandula

369 kcal
63g dió

409 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A sziruphoz

63g cukor

242 kcal
63g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
63g citromlé

14 kcal
63g méz

190 kcal

Összesen 1762 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A réteshez

150g vaj

1076 kcal
300g réteslap

885 kcal

A töltelékhez

250g mandula

1475 kcal
250g dió

1635 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A sziruphoz

250g cukor

968 kcal
250g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
250g citromlé

55 kcal
250g méz

760 kcal

Összesen 7048 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír

A réteshez

7.5g vaj

54 kcal
15g réteslap

44 kcal

A töltelékhez

12.5g mandula

74 kcal
12.5g dió

82 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A sziruphoz

12.5g cukor

48 kcal
12.5g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
12.5g citromlé

3 kcal
12.5g méz

38 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.9 g

Zsír

Összesen
104.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1077.2 g
Cink
4 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
228 mg
Vas
4 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
533 mg
Nátrium
24 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
195.3 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
142.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
257 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 1762 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.5 g

Zsír

Összesen
416.6 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
153 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4308.8 g
Cink
16 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
912 mg
Vas
17 mg
Magnézium
1091 mg
Foszfor
2134 mg
Nátrium
95 mg
Réz
7 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
781.2 g
Cukor
529 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
569 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1029 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
427 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 7048 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
22% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.4 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 353 kcal

Elkészítés

A réteshez

A vajat 1-2 percig melegítjük, majd átöntjük egy másik edénybe, így a zavaros része nem kerül az édességbe.
4 réteslapot egy kivajazott tűzálló tálban egymásra fektetünk úgy, hogy rétegenként egy kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk.
A töltelékhez való diót és mogyorót durvára aprítjuk (nem őröljük!- egy húsklopfolóval a legkönnyebb), majd hozzákeverjük a cukrot.
A felét a tésztára szórjuk, 4 réteslappal befedjük ugyanúgy vajjal locsolgatva.
A többi diós-mandulás keveréket rászórjuk, a maradék tésztalapokkal - azokat szintén megvajazva - befedjük.
Félbevágjuk, majd 6 négyzetre osztjuk, és végül a négyzeteket átlósan elfelezzük, így kis háromszögeket kapunk.
Elkészítjük a szirupot a hozzávalók összefőzésével, majd a felét a süteményre öntjük.
175 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük, a sziruppal folyamatosan locsolgatva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 20 perc

A baklava egy kiadós, édes sütemény, számos közel-keleti és balkáni ország konyhájában megtalálható. A ma ismert baklava fajtáit a Topkapi Palota birodalmi konyháiban sütötték ki. Ismereteink szerint a szultán a ramadán 15 napján tálcányi baklavát kínált a janicsároknak, és ezt az ünnepi felvonulást Baklava Alayi-nak nevezték. Az én történetem pedig annyi, hogy megismertem valakit, aki imádja ezt a sütit, és mivel kedveskedni akartam neki, kénytelen voltam megtanulni. Hát, mit ne mondjak, nem bántam meg, isteni, és garantáltan megnyalod utána mind a tíz ujjad :-).