húsételek szűzpecsenye

Baconbe tekert szűzérmék zöldbors mártással és sáfrányos polentával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes nagyon gyors

Andrew

Baconbe tekert szűzérmék zöldbors mártással és sáfrányos polentával

2adag

Előkészítés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

30perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

50g kukoricadara

181 kcal
0g sáfrány

0 kcal
250g víz

0 kcal

A hús sütése

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
7g rozmaring

9 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
51g bacon

200 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g mustár

0 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 799 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

100g kukoricadara

362 kcal
0g sáfrány

0 kcal
500g víz

0 kcal

A hús sütése

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
14g rozmaring

18 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
102g bacon

401 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
0g mustár

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1597 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

8g kukoricadara

29 kcal
0g sáfrány

0 kcal
39.9g víz

0 kcal

A hús sütése

31.9g sertés szűzpecsenye

35 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
8.1g bacon

32 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8g főzőtejszín

10 kcal
0g mustár

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1644.5 g
Cink
6 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
757 mg
Nátrium
550 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
478.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 799 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
89.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
392 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3289 g
Cink
11 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
212 mg
Vas
9 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1514 mg
Nátrium
1100 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
956.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1356 micro

Összesen 1597 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 127 kcal

Hozzávalók

A polenta elkészítése

100 g kukoricadara (polentához való)
3 csipet sáfrány
5 dl víz

A hús sütése

40 dkg sertés szűzpecsenye
2 szál rozmaring
2 ek olívaolaj
6 szelet bacon

A mártás

2 kávéskanál zöldbors
2 gerezd fokhagyma
100 ml főzőtejszín
1 teáskanál mustár
1 ek vaj

Elkészítés

A polenta elkészítése

Egy lábosban forraljunk 5 dl vizet, tegyünk bele egy kávéskanál sót és némi polentát. (Azért kell egy kevés polenta már az elején, hogy megússzuk a csomósodást később.) Mikor felforrt a víz, vegyünk vissza kicsit a lángból és lassan, folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a maradék polentát is, illetve szórjuk meg némi sáfránnyal.
Így főzzük, keverjük, főzzük, keverjük kb. 10-15 percig, mígnem már egészen nehéz lesz a keverés és be nem sűrűsödik teljesen a massza. Akkor van készen. Tetszés szerinti formájú és méretű, kivajazott tálkákba öntsük ki a masszát, ami néhány perc elteltével szépen megdermed és összeáll olyan állagúvá, hogy akár egy éles késsel, vagy damillal bármilyen formára vágható. Tegyük félre.

A hús sütése

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A szűzpecsenyéről távolítsuk el a felesleges inakat, hártyákat és mossuk meg, majd ezt követően azonos vastagságú, 2-3 cm széles korongokra szeleteljük fel. Mindkét oldalukat borsozzuk, de a sózással még várjunk, mert a só idő előtt kiszívja a húsból a nedvességet, márpedig ez egy elég száraz hús, nehéz zamatosra sütni.
Egy serpenyőbe forrósítsunk kevéske olívaolajat, majd mikor már jó forró, tegyük bele a szűzérméket, és mindkét oldalukat 2-3 percig, avagy az aranybarna szín eléréséig süssük. Mikor készen vannak szedjük ki őket a serpenyőből, majd sózzuk mindkét oldalukat, szórjunk rá némi apróra vágott rozmaring levelet, és tekerjük őket körbe bacon szalonnával, majd helyezzük egy tepsibe mindet. A szalonnából kiolvadó zsiradék segít zamatosan tartani a húst. Tegyük az előmelegített sütőbe őket, és 8-10 percig süssük.

A mártás

A zöldbors mártás elkészítéséhez kisebb, mély tálban olvasszunk némi vajat, majd öntsük bele a mozsárban széttört zöldborsot. Pattogtassuk 1-2 percig, majd dobjunk rá két gerezd szétzúzott fokhagymát, majd egy perc után öntsük rá a főzőtejszínt, kevés mustárt, ízesítsük sóval és még borssal ha kell, és vegyük vissza a lángot kicsit, nehogy kicsapódjon. Kóstolgassuk bátran és játszunk az ízekkel. Kevéske fehérbor vagy citrom leve megbolondíthatja az ízeket, valamint én mindig rakok bele egy kávéskanál barna cukrot is, ami felteszi a pontot az i -re :)
Mikor minden szépen elkészül, helyezzük egy nagy tányér közepére a tetszőleges formára vágott polentát, tegyük mellé a húsokat, öntsük nyakon a fantasztikus mártással és díszítsük egy ágacska rozmaringgal.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 626
Tegnapi nézettség: 12
7 napos nézettség: 109
Össznézettség: 190662
Feltöltés dátuma: 2014. január 11.

Ajánló

Mi testes vörösbort fogyasztottunk mellé, mely remekül kihangsúlyozta az ízeket ezen a kései vacsorán.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Andrew 8 recept

Ez egy hirtelen ötlettől vezérelt vacsora volt, amit egy a husosfazek.blog.hu -n olvasott recept ihletett. Picit átalakítottam, egy-két dolgot kicseréltem, és végül egy hihetetlen ízvarázs született. Ajánlom mindenkinek kipróbálni!