Babos pogácsa

Name: Babos pogácsa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 25 dkg Fejtett bab főtt; házi 10 dkg Sertészsír; 2 kk Só; 1 késhegynyi Bors; 2 dkg Élesztő; 0 dl Tej; 0 teáskanál Cukor; 3 ek Tejföl

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Fahéj

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
63g fejtett bab

208 kcal
25g sertészsír

226 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

2 kcal
15g tejföl

30 kcal

Összesen 708 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
250g fejtett bab

833 kcal
100g sertészsír

902 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

10 kcal
60g tejföl

119 kcal

Összesen 2828 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

33.5g finomliszt

122 kcal
33.5g fejtett bab

112 kcal
13.4g sertészsír

121 kcal
1.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.4g élesztő

4 kcal
6.7g tej

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
8g tejföl

16 kcal

Összesen 380 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1457.7 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
190 mg
Vas
7 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
799 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
88.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 708 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
89.3 g

Zsír

Összesen
117.7 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5830.7 g
Cink
14 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
762 mg
Vas
30 mg
Magnézium
546 mg
Foszfor
1152 mg
Nátrium
3197 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
353.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
119.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1235 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 2828 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
782.1 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
429 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
16 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 380 kcal

Kiemelt recept
2011
Babos furfangok

Hozzávalók

25 dkg finomliszt
25 dkg fejtett bab (főtt)
10 dkg sertészsír
2 kk só
1 késhegynyi bors
2.5 dkg élesztő
0.5 dl tej
0.5 teáskanál cukor
3 ek tejföl

Elkészítés

Az előző nap beáztatott babot sós vízben megfőzzük, jól lecsepegtetjük, majd húsdarálón ledaráljuk.
Összedolgozzuk a zsírral.
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez adjuk a sót és a borsot, a babpép felét, az élesztőt, és 2-3 ek tejföllel közepesen lágy tésztát készítünk. Langyos helyen, letakarva 45 percet kelesztjük.
Ekkor kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, és rákenjük a maradék babpépet. Jobbról, balról egymásra hajtjuk, hogy 3 rétegű legyen, majd ezt a hosszúkás téglalapot gondolatban 3 részre osztva az egyik szélét ráhajtjuk a tészta tetejére, másik szélét pedig aláhajtjuk. Így hagyjuk pihenni letakarva 30 percet.
Újra kinyújtjuk, és a hajtogatást megismételve ismét pihentetjük 30 percet.
Most kapcsoljuk be a sütőt.
A tésztát jó ujjnyi vastagra nyújtjuk (ilyenkor már nem kínozzuk, csak finoman), tetejét késsel berácsozzuk, és kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék részeket lazán összegyúrva szintén kiszaggatjuk.
A pogácsákat oldalról két tenyérrel kicsit megsodrikáljuk, hogy formásabbak legyenek, és tepsibe rendezzük őket. Ebből az adagból egy nagy tepsinyi, azaz kb. 30 db pogácsa lesz.
Tetejüket felvert tojással megkenjük.
Csak addig hagyjuk pihenni, míg a sütő teljesen be nem melegszik.
Forró sütőben szép pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 177
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 18690
Feltöltés dátuma: 2011. február 23.

Ajánló

És egy tanács: nem kell feltétlenül "csak" ezért babot főzni. Ha amúgy is főzünk pl. levesnek, főzzünk egy kicsit többet, és mielőtt még berántanánk, abból használjunk. Nem gond, ha ízesített vízben főtt, attól még finomabb lesz. Ha a tészta gyorsabban kel, akkor elég neki 30+20+20 perc pihentetés. Természetesen Soproni Kékfrankos illik mellé :).

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - zöldséges pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Fahéj 288 recept

A babos pogácsa soproni specialitás. Egykoron ugyanis a soproni szőlősgazdák babot ültettek a szőlőtőkék közé. Poncichtereknek hívták őket, ami a német "babültető" (Bohnenzüchter) elmagyarosított változata. Nemcsak a helykihasználás miatt ültették, hanem a bab mint növény jó hatással volt a szőlő talajára, a termése pedig étekül szolgált. Többek között kiváló borkorcsolya-pogácsa is készülhetett belőle. Mikor először kóstoltam életemben, rendkívül ízlett. Azonnal elhatároztam, hogy készítek ilyet én is. Próbáltam megsütögetni a fellelhető receptek alapján, de sose lett jó. Azokban a receptekben csak mindent össze kellett dolgozni, nem volt hajtogatás. Valahogy mindig egy sűrű tésztájú, száraz pogácsa lett belőle, pedig amit én kóstoltam, az könnyű volt, réteges, zamatos, és ízre nagyon hasonlított a tepertős pogácsára. Természetesen nem hagyott nyugodni a dolog, és addig kísérletezgettem saját ötleteim, tapasztalataim alapján, míg végre megszületett az a babos pogácsa, amilyet én akartam. Szóval, bár soproni specialitás, ez a fajtája az én specialitásom, és erre nagyon-nagyon büszke vagyok, mert igazán finomra sikerült.