Artizán péksütemény bármikor

Name: Artizán péksütemény bármikor
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 6 bögre Finomliszt 2,5 dl-es bögre; 6 g Instant élesztő 1,5 ek.; 1 ek Himalája só vagy tengeri só; langyos 7 dl Víz 3 bögre; 1 db Tojás; 1 ek Lenmag

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Torma

12adag

Előkészítés

5perc

Sütés

20perc

Összesen

25perc

Sütés hőfoka

230 °C

kenyérsütő

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

81g finomliszt

296 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g himalája só

0 kcal
63g víz

0 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal
1g lenmag

4 kcal

Összesen 308 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

975g finomliszt

3549 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
15g himalája só

0 kcal
750g víz

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 3691 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

53.8g finomliszt

196 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.8g himalája só

0 kcal
41.4g víz

0 kcal

A tetejére

3g tojás

4 kcal
0.6g lenmag

3 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
672.1 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
495 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 308 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.1 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8064.9 g
Cink
8 mg
Szelén
348 mg
Kálcium
227 mg
Vas
13 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
1251 mg
Nátrium
5938 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
749.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
903.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
484 micro

Összesen 3691 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
445.3 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
328 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 204 kcal

Hozzávalók

A tésztához

6.5 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
6 g instant élesztő (1,5 ek.)
1.5 ek himalája só (vagy tengeri só)
7.5 dl víz (3 bögre)

A tetejére

1 db tojás
1 ek lenmag

Elkészítés

A tésztához

Az edénybe szórjuk az instant élesztőt, a sót, ráöntjük a langyos vizet, beleöntjük a lisztet, és teljesen csomómentesre, simára keverjük egy fakanállal. Dagasztani nem kell!
Tetejét kevés liszttel leszórjuk, majd 2 órát kelesztjük a konyhapulton (nem baj, ha nem emelkedik meg akétszeresére).
Ezután a hűtőben tartjuk, és bármikor használhatjuk 2 hét leforgása alatt .
Használatkor enyhén lisztezett kézzel kiemelünk egydarabot(amennyitsütni akarunk) a tároló dobozból;ollóval/késsel lenyisszantjuk a tésztadarabunkat,a többitvisszatesszük a hűtőbe.
A tésztánkat tetszés szerintire formázzuk, meghintjük liszttel (itt lekentem felvert tojással és megszórtam magokkal), majd sütőpapírral bélelt sütőlapon kelesztjük40 percig.
Ezalatt előmelegítjük a sütőt egy kisebb fém edénnyel vagy tepsivel az aljában.
A tészta tetejét bemetsszük, és a forró sütőbe tesszük. Az alsó forró edénybe/tepsibe óvatosan forró vizet öntünk (vigyázzunk, mert a gőz kicsaphat a kezünkre, arcunkra!).
230 fokon sütjük 5-10 percig, majd visszavesszük a hőt 200-ra és aranybarna ropogósra sütjük (kiflinek/zsemlének kb. 20perc kell összesen).

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 734
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 28516
Feltöltés dátuma: 2013. február 14.

Ajánló

Sok szempontból nekem is jónak tűnik ez a technika. A keverék összeállítása és tárolása a mi öregtésztánkéhoz hasonló; már sokan tudjuk annak előnyeit! Azt pedig a lusta lángos receptjéből is tudjuk, hogy ha lassabban is, de a hűtőben is kel az élesztős vagy kovászos tészta. Azt tapasztalatból tudom, hogy hosszabb, lassabb kelesztéssel egyre jobb lesz a kenyér íze és állaga. A kenyér tarthatósági ideje is meghosszabbodik. A gőzös sütéssel jó ropogós kérget kaphatunk. A tészta mindig kéznél van egy gyors formázásra, sütésre; a 40 perces kelesztési időt pedig még hétköznap este is ki lehet várni - ha nem vagyunk nagyon fáradtak. Kisebb zsemlék, kiflik gyorsabban sülnek és hamarabb hűlnek, ezzel is rövidíthetjük az időt! Ha nagyobb cipót vagy kenyeret sütünk, akkor ahhoz igazítjuk a sütési időt. Fél kiló kenyércipónak kb. 50 perc szükséges (persze minden sütő kicsit más!). Ebben a mai rohanó világban ez a kenyérsütési technika igen hasznos lehet sok háztartásban! 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - kifli

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Torma 102 recept

A kenyérsütéssel kapcsolatos net-kutatásaim során bukkantam rá erre az amerikai, eléggé "forradalmi", villámgyors, és nagyon sikeres kenyérsütési technikára! További információk a artisanbreadinfive.com oldalon találhatóak. (Az eredeti receptet írtam le, de én a só mennyiségét csökkentettem 1 ek-ra és a képen látható péksütik fele fehér, fele teljes kiőrlésű liszt keverékéből készültek.)