A legtökéletesebb tatár beefsteak

Name: A legtökéletesebb tatár beefsteak
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 50 dkg Marhabélszín minden zsírszövettől és inaktól megtisztítva, finomra szeletelve; 1 közepes db Lilahagyma vagy salottahagyma finomra vágva; 2 db Tojássárgája; 2 ek Petrezselyem apróra vágva; 2 ek Olívaolaj; 2 ek Dijoni mustár; 3 ek Kapribogyó öblítsük le, és finoman nyomkodva szárítsuk meg; 4 közepes db Csemegeuborka kapros, apróra vágva; 2 teáskanál Vörösborecet vagy Worcestershire-szósz; 1 ek Citromlé frissen facsarva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Hering András

4adag

Előkészítés

30perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A marhahúshoz

125g marhabélszín

191 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

A dressinghez

4g olívaolaj

35 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
10g kapribogyó

2 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 281 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A marhahúshoz

500g marhabélszín

765 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

A dressinghez

16g olívaolaj

141 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
39g kapribogyó

9 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1131 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A marhahúshoz

56.9g marhabélszín

87 kcal
10.2g lilahagyma

4 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

A dressinghez

1.8g olívaolaj

16 kcal
2.3g dijoni mustár

1 kcal
4.4g kapribogyó

1 kcal
18.2g csemegeuborka

4 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.9 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.6 g
Cink
5 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
57 mg
Vas
3 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
127.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 281 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.7 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
759 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3258.4 g
Cink
21 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
228 mg
Vas
11 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1239 mg
Nátrium
1443 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
509.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
Kolin:
803 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
382 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
798 micro

Összesen 1131 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.7 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 128 kcal

Hozzávalók

A marhahúshoz

50 dkg marhabélszín (minden zsírszövettől és inaktól megtisztítva, finomra szeletelve)
1 közepes db lilahagyma (vagy salottahagyma finomra vágva)
2 db tojássárgája
2 ek petrezselyem (apróra vágva)

A dressinghez

2 ek olívaolaj
2 ek dijoni mustár
3 ek kapribogyó (öblítsük le, és finoman nyomkodva szárítsuk meg)
4 közepes db csemegeuborka (kapros, apróra vágva)
2 teáskanál vörösborecet (vagy Worcestershire-szósz)
1 ek citromlé (frissen facsarva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

Elkészítés

A marhahúshoz

A friss marhabélszínt egy éles késsel vágjuk finomra. Ha a marhabélszínt felhasználás előtt legalább 20 percig a fagyasztóba tesszük, hogy megszilráduljon, sokkal könnyebb lesz a finomra vágása (előbb csíkokra, majd kisebb kockákra szeleteljük). Bár alapvetőn a bélszín nem zsíros, de a finomra vágás közben próbáljuk meg az inakat és a nagyobb zsírszöveteket eltávolítani.
A finomra vágott húshoz hozzáadjuk és elkeverjük az apróra vágott lilahagymát, 1 darab tojássárgáját és a frissen vágott petrezselymet.

A dressinghez

Egy keverőtálban összedolgozzuk a dressing összes hozzávalóját. Sózzuk, borsozzuk. Félretesszük.
A következő lépésben gyakorlatilag már tálalhatunk is, ha csak az étkezés közben szeretnénk összekeverni a marhabélszínt a fűszerekkel (sok európai étteremben külön szervírozzák a húst és a további alapanyagokat). Ha viszont mi már összerakva, egy kicsit marinálva tálalnánk, akkor egy nagyobb tálban alaposan keverjük össze a dressinget, a marhahúst (a hagymát, 1 db tojássárgáját és a finomra vágott petrezselymet). Kóstolás után ha kell még, fűszerezzük sóval, borssal!
A legszebb tálalás érdekében a tatár beefsteaket tegyük egy kisebb köralakú tálba, vagy egy kerek formába. Fordítsuk meg és tegyük tányérra, úgy, hogy a tál kerek formájában kerüljön a tálalótányérra a tatár. A tetejére csináljunk egy kis mélyedést, és üssük bele a másik tojásunk sárgáját. Dekoráljuk kedvünkre: díszítsük a maradék kapribogyóval, finomra vágott kapros csemegeuborkával, vagy vöröshagymával, szórjuk meg sópehellyel és frissen őrölt fekete borssal.
Tálalás után facsarjunk rá pár csepp friss citromot, majd összekeverve fogyasszuk.
Hagyományosan a tartárt főételként pirított bagettel, krutonnal, ecetes zöldségekkel szolgáljuk fel.

Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 392
7 napos nézettség: 2502
Össznézettség: 25411
Feltöltés dátuma: 2021. december 20.

Ajánló

Tanuljuk meg, hogyan készítsünk klasszikus tatár beefsteaket (marha tatárt) otthon! Húsos, merész és finom, minden húsimádó rajongani fog ezért az elegáns ételért vacsorákhoz vagy hétvégi étkezésekhez. Teljesen biztonságosan fogyasztható és nem kell főzni sem. Fontos megjegyzés: a nyers tojás és marhahús nem ajánlott csecsemőknek, időseknek, terhes nőknek vagy legyengült immunrendszerű embereknek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tatár beefsteak

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi hidegtálak

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 189 recept

Ez a klasszikus francia fogás megtalálható szerte Európa bisztróiban, kávézóiban és éttermeiben. Ebben a tatár beefsteak-receptben a hagyományos francia alapanyagokat építettem be, de a saját kreativitásommal tálaltam, díszítettem. Minden falat merész, savas, és kiadós. A marha- vagy steak tatár nyers, finomra vágott tenderloinból (marhabélszínből) készül. A további ízek érdekében a húst kapribogyóval, vörösborecettel vagy Worcestershire-szósszal, fűszernövényekkel, ecetes zöldségekkel dobják fel. Talalás előtt a tatár beefsteaket kerek pogácsaszaggatók vagy kerek formájú kis tál segítségével gömbölyűvé formázzuk, és ráütünk vagy kenünk nyers tojássárgáját.