Zabpehely – receptek, leírás, tippek

A zabpehely fontos összetett szénhidrátforrásunk, mely amellett, hogy kiváló és egészséges szénhidráttartalommal bír, fontos energiaforrásunk is lehet. Számos olyan értékes táplálkozás-élettani tulajdonsággal rendelkezik, ami miatt érdemes rendszeresen szerepeltetni az étrendünkben.

A zabpehely legtöbbször müzlikeverékekben jelenik meg, de önmagában sokkal egészségesebb: Szerencsére manapság reneszánszát éli, rentegegen veszik natúr formában is, és rakják többek közt reggeli zabkásájukba. Hihetetlenül sokoldalú felhasználhatósága és remek tápanyagtartalma miatt az egyik legjobb gabonaféle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a zabpehely?

A zab ősi kultúrnövény, és főként takarmányozási céllal termesztik, de gabonaként is sokoldalúan használható. Rendkívül egészséges, mert rostokban, fehérjében, ásványi anyagokban gazdag, s a gabona feldolgozása után a zabpehelyben mindez megtalálható. 100 g zabpehely 379 kcal, 13 g értékes növényi fehérjét, 7 g zsírt és 68 g szénhidrátot tartalmaz, gazdag B-vitaminokban és magnéziumban.

Magas élelmirost-tartalmának köszönhetően szénhidráttartalma lassabban szívódik fel, emiatt hosszan tartó teltségérzet biztosít, így akár fogyókúra esetén is érdemes rendszeresen fogyasztani. A benne található ún. béta-glükán poliszacharidnak köszönhetően hozzájárul ahhoz, hogy a táplálékkal elfogyasztott „rossz” koleszterin egy része ne szívódjon fel.

A zabpehely készítése során az egész zabszemet megfosztják külső héjától, majd a malomüzemi tisztítás és előkészítés után gőzöléssel, hengerek közti lapítással állítják elő.

Hogyan vásároljuk?

Ma már gyakorlatilag bárhol beszerezhető akár az egész, lapított szemű vagy ennek apróbbra tört változata is, illetve lisztőrleményként is hozzájuthatunk. Sőt, teljesen gluténmentes zabpelyhet is vehetünk, ha arra van szükségünk. Bioboltokban és egészségboltokban sokféle zabpelyhet kínálnak.

Hogyan készítsük el a zabpelyhet?

Rendkívül változatosan felhasználható: készíthetünk belőle reggeli zabkását, tehetjük otthon készített müzlikeverékünkbe, granolánkba, turmixunkba, főzhetünk belőle kását, süthetünk vele süteményeket, kekszeket, de főzelékek sűrítésére is alkalmas. Sülhet belőle kenyér, szórhatjuk a palacsinta tésztájába, édes és sós süteményeinkbe, de akár egy egészségesebb túrógombócba, levesbetétbe, de fasírtba vagy a rántott hús bundájába is kerülhet belőle.

Mi készülhet belőle?

A zabpehely mehet bögrés sütikbe, egyszerű zabkekszbe, édes, gyümölcsös bögrekrémbe, crumble-be, sajttortakockába, reggeli turmixba is. Süthetünk zöldségfasírtot is belőle, kerülhet házi granolába, zabkásába, levesbe kerülő húsgombócokba, cukkinigolyóba, tócsniba, muffinokba, és persze pékárukba, így kiflibe, zsömlébe, kenyérbe is.

Még több zabpelyhes receptért görgess lejjebb!