Sűrített paradicsom – receptek, leírás, tippek

A sűrített paradicsom az egyik legnépszerűbb alapanyag, amelyet világszerte használnak a konyhákban. A sűrítés során a paradicsom levét eltávolítják, így egy intenzív ízű, sűrű állagú püré jön létre, amely gazdagítja az ételek ízét. Ez a praktikus alapanyag különösen jól illik szószokhoz, levesekhez, pörköltekhez és ragukhoz. Mindig érdemes tartani belőle otthon, mert számos étel megmentője lehet.

A sűrített paradicsom színe mélyvörös, íze intenzív, mivel a benne lévő természetes cukrok és savak koncentrált formában vannak jelen. Az alacsony kalóriatartalom és a magas antioxidáns-tartalom miatt egészséges választás is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sűrített paradicsom?

A sűrített paradicsom friss, érett paradicsomból készül, amelyet először meghámoznak, majd megfőznek és sűrítenek. Az így nyert paszta szinte minden konyhában alapvető hozzávaló. Az ipari eljárások során gyakran hozzáadnak egy kis sót vagy citromsavat az eltarthatóság növelése érdekében.

A termék koncentráltsága szerint megkülönböztethetünk enyhén vagy erősen sűrített paradicsomot. A boltban legtöbbször tubusos vagy konzerves változatban találkozunk vele.

Hogyan vásároljuk?

A sűrített paradicsom szinte minden élelmiszerboltban elérhető. Vásárláskor figyeljünk az összetevőkre: a legjobb termékek kizárólag paradicsomot és esetleg sót tartalmaznak. Kerüljük azokat, amelyekben mesterséges adalékanyagok vagy tartósítószerek vannak.

A tubusos kiszerelés praktikusabb, mert a fel nem használt mennyiséget könnyen tárolhatjuk. A konzerves változat nagyobb adagokat kínál, és jól jöhet nagyobb mennyiségek főzésénél. Bio változatban is kapható, amely vegyszermentes paradicsomból készül.

Mire jó a sűrített paradicsom?

A sűrített paradicsom nemcsak ízben gazdag, hanem tápanyagokban is. Gazdag a likopin nevű antioxidánsban, amely segít a sejtek védelmében, és hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez. Tartalmaz továbbá A-vitamint, C-vitamint és kis mennyiségben vasat, kalciumot és káliumot is.

A sűrített paradicsom kiemelkedően jó ízfokozó, amely természetes módon emeli ki az ételek zamatát. Különösen jól illik olyan ételekhez, amelyek hosszú főzési időt igényelnek, mert az ízei szépen beleépülnek az ételbe.

Mi készülhet sűrített paradicsomból?

A sűrített paradicsom szinte végtelen lehetőséget kínál a konyhában:

• Szószok: Az olasz konyha klasszikusa, a paradicsomos tészta- vagy pizzaszósz alapja. Hozzáadhatjuk bolognai, marinara vagy arrabbiata szószokhoz, így készülő tészták kiváló alapját adja. Készíthető belőle könnyű és gyors, tonhalas tészta is.
• Levesek: Tökéletes alapanyag paradicsomleveshez, de gazdagabbá tehetjük vele a zöldség- vagy lencseleveseket is. Húsos levesekben is használjuk bátran.
• Raguk és pörköltek: Mélyebb, összetettebb ízt ad a húsos és zöldséges ételeknek, például egy marharagunak vagy vegán csicseris ragunak. A töltött káposztát és a töltött paprikát is finomabbá teszi.
• Pácok és mártások: BBQ-szósz vagy mexikói burrito készítésénél is kulcsfontosságú, de még egy húsos főételben vagy egy rakott, cukkinis egytálételben is jelentősen fokozza a fogások ízét.
• Főzelékekbe se sajnáljuk beletenni!
• Kenyér- és péksütemények: Ízesítőként adható tésztákhoz, például egy paradicsomos focacciahoz vagy pizzás csiga péksüteményhez.

Még több sűrített paradicsomos receptért görgess lejjebb!