A spatlze tészta hagyományos sváb étel, amely leginkább a nokedlihez hasonlítható, friss tojás hozzáadásával készült házias jellegű tészta. A tésztát készen is lehet vásárolni, illetve otthon is könnyen, gyorsan el lehet készíteni. Alapanyaga a nokedlihez hasonlóan liszt, tojás, só és víz, azonban több tojás kell bele, mint a nokedlibe, amitől nemcsak állaga, hanem íze is különböző lesz. A nyúlós tésztát közvetlenül a forrásban lévő vízbe kell szaggatni, amelyhez egy speciális eszköz is rendelkezésre áll, azonban ezt helyettesíthetjük egy nokedli-szaggatóval, vagy egy krumplinyomóval. A tészta alakja változatos lehet, elkészíthetjük vastag vagy vékony, hosszú vagy rövid formában is. Köretként kínálhatjuk szószos húsok mellé, de hagymásan, tojással, szalonnásan önálló főételként is fogyasztható.