Kivi
Leírás
A kivi v. kiwi őshazája Kína, de többi ázsiai országban is régóta termesztik. Vannak melegkedvelő és hidegtűrő fajtái is, ezért könnyen elterjedt a világon. Oroszországtól az Egyesült Államokig mindenhol megtalálható. Ma Új-Zélandon termesztik a legtöbbet. A Kivi nevű madárról kapta a nevét, hasonlóságuk miatt. Eredeti nemzetközi neve „kínai egres” volt. Ezt új-zélandi meghonosítóitól kapta (mivel a gyümölcs az egreshez hasonlóan szőrös) a 20. század elején (bár kezdetben rövid ideig kínai nevén emlegették: jangtao). A 20. század közepén marketingmegfontolásokból először melonette, majd 1959-ben kivigyümölcs (angolul kiwifruit) névre keresztelték át madaruk után, mely Új-Zélandon őshonos, a szigetország nemzeti jelképe. (A madár meglehetösen hasonlít rá: röpképtelen, kicsi, barna és bozontos.) A melonette, „dinnyécske” névtől az új-zélandi termelőknek azért kellett szabadulniuk, mert attól tartottak, hogy a dinnyére kivetendő új amerikai importvámokat erre a gyümölcsre is alkalmaznák. A kiwi nem csak külseje és kiváló íze miatt, hanem kémiai hatásai miatt is igen jól használható. Enzimeinek köszönhetően a gyümölcs igen jó húspuhító - héjával, vagy akár szeleteivel kenjük be a hússzelteket, majd húsz percet hagyjuk állni és már süthetők is a szeletek - ugyanezen enzimeknek köszönhetően nem köt meg a zselatin, illetve kicsapódnak a tejtermékek, így turmixokba ne tegyük. Kitűnően használható lazaccal, kagylóval készülő ételek köreteként, illetve desszertek alapanyagaként. A kivit inkább nyersen fogyasszuk, főzés közben ugyanis vitamintartalmának nagy részét és szép zöld színét is elveszíti. Míg húsa kalóriaszegénynek mondható, addig ásványi sókban meglehetősen gazdag. A gyümölcsök közül a legmagasabb C-vitamin tartalommal rendelkezik (100 g kivi/ 95 g C-vitamin), 10-szer annyi C-vitamint tartalmaz mint a narancs. Tartalmaz még káliumot, boront, foszfort, magnéziumot, kalciumot és E-vitamin tartalma is igen magas. Segít a gyulladásos betegségek leküzdésében, K-vitamin tartalma biztosítja a vér alvadékonyságát. Segít a krónikus fáradság legyőzésében, erősíti a csontokat. A kiwi igen hamar utánérik, így ha nem rögtön kívánjuk elfogyasztani, akkor érdemes a kicsit keményebb szemeket választanunk. A gyümölcs héja legyen hibátlan, foltoktól mentes.(Forrás: Gourmandnet)
Mikor vegyem
Egész éven át kapható, bár Magyarországon leginkább télen fogyasztjuk.
hogyan tároljam
Az érett példányok egy hétig elállnak a hűtőben tartva. A keményebb, éretlen kivi szobahőmérsékleten beérik. Fontos, hogy más gyümölcsöktől elkülönítve tároljuk, ugyanis párolgó enzimei könnyen felgyorsíthatják azok érési folyamatait.
100g Kivi
fehérjetartalom
1.14 g
zsírtartalom
0.363 g
szénhidráttartalom
14.66 g
víztartalom
83.07 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
34 mg
Foszfor
34 mg
Magnézium
17 mg
Nátrium
3 mg
Top vitaminok
C vitamin
92.7 mg
B6 vitamin
0.063 g
Kolin
7.8 mg
E vitamin
1.46 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.14 g
Zsír
telített zsírsav
0.029 g
egyszeresen telített zsírsav
0.047 g
többszörösen telített zsírsav
0.287 g
ásványi anyagok
Kalcium
34 mg
Vas
0.31 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
3 mg
Cink
0.14 mg
Réz
0.13 mg
Mangán
0.098 mg
Szelén
0.2 µg
szénhidrát
rost
3 g
cukor
8.99 g
víz
83.07 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.027 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.025 mg
Niacin - B3 vitamin
0.341 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.183 mg
Folát
25 µg
Kolin
7.8 mg
Béta-karotin
52 µg
Lutein+zeaxantin
122 µg
E vitamin
1.46 mg
K vitamin
40.3 µg
A vitamin
4 µg
C vitamin
92.7 mg
B6 vitamin
0.063 g