alapanyagok ízesítők szárított fűszer

Kardamom

Átlagos kalóriatartalom
Kardamom

Leírás

Kardamom – receptek, leírás, tippek

A kardamom Indiából származó, kámforos és enyhén citrusos ízű fűszer, mely a világon a harmadik legdrágább ízesítő a sáfrány és a vanília után. Európában különösen a skandináv országokban használják előszeretettel, gyümölcsökhöz, édességekhez és húsok fűszerezéséhez. Az arab országokban pedig a kávé ízesítésére szolgál. Az indiai konyhában édes és sós ételekhez egyaránt használják a kardamomot. A kardamom héját félbevágva nyerjük ki a belsejéből az apró magokat.

A kardamom fajtái közül a legelterjedtebb a zöld kardamom, de létezik fekete és fehér színű is. A zöld és fehér hüvelyűeket használhatjuk édes és savanykás, pikáns ételekhez egyaránt, vagy rizs ízesítéséhez. A feketét csak savanykás, pikáns ételekhez használják. Rágcsálása kellemes szájízt ad, és állítólag a fogaknak is jót tesz. Használják felfúvódás ellen, illetve rossz emésztés ellenszereként. A fejfájást is enyhíthetjük fele. Serkenti a szívizmok működését. Tonizál is, ezért kozmetikumokban is használják.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kardamom?

A kardamommal való ismerkedés során érdemes először a zöld kardamomot kipróbálni, mert ez egy sokkal sokoldalúbb fajtájú, édeskésebb változat, mint a fekete. A zöld kardamomot édességekhez, italokhoz és könnyebb ételek elkészítéséhez érdemes felhasználni, míg a fekete kicsit füstös, inkább sós ételekhez, például húsokhoz vagy pörköltekhez kiváló.

Hogyan vásároljuk?

A kardamom nem tartozik az olcsó fűszerek közé, ezért érdemes kisebb adagot vásárolni első alkalommal. Választhatunk őrölt és egész kardamomot, ha hosszabb távra tervezünk, akkor utóbbi előnyösebb. Légmentesen zárható, száraz, hűvös helyen kell tartani, hogy minél tovább megőrizze minőségét.

Mire jó a kardamom?

A kardamom serkenti az emésztőnedvek termelését, és enyhítheti a gyomorpanaszokat. Segíthet a légutak tisztításában, enyhíti a köhögést és a hörghurutot. Természetes módon frissíti a leheletet, ezért szájfrissítőként is használják. A kardamom gazdag antioxidánsokban is.

Indiában a curryk, biryanik és desszertek elengedhetetlen alapanyaga a kardamom. Közel-Keleten és Európában sütemények, kekszek és italok ízesítésére is használják elsősorban. A chai tea egyik alapfűszere, de kávéba is gyakran teszik, különösen a Közel-Keleten. Az ajurvéda és a hagyományos kínai orvoslás szerint emésztést segítő, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatása van.

Mi készülhet a kardamomból?

Kardamomból készülhet svéd kardamomos csiga, azaz kardemummabullar, csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel, mangó lassi, vegán almás-körtés crumble karamellszósszal, répaszelet, a legszaftosabb répatortakocka és gőzölt naspolyás puding.

Még több kardamomos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Kardamomot az év bármely időszakában kaphatunk: keressük a nagyobb boltok fűszerei között vagy keleti fűszerboltokban.

hogyan tároljam

Légmentesen zárható, száraz, hűvös helyen kell tartani, hogy minél tovább megőrizze minőségét.

100g Kardamom

fehérjetartalom

10.76 g

zsírtartalom

1.98 g

szénhidráttartalom

68.47 g

víztartalom

8.28 g

gramm kardamom?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Kalcium

383 mg

Magnézium

229 mg

Foszfor

178 mg

Mangán

28 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.23 g

C vitamin

21 mg

Niacin - B3 vitamin

1.102 mg

Tiamin - B1 vitamin

0.198 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

10.76 g

Zsír

telített zsírsav

0.68 g

egyszeresen telített zsírsav

0.87 g

többszörösen telített zsírsav

0.43 g

ásványi anyagok

Kalcium

383 mg

Vas

13.97 mg

Magnézium

229 mg

Foszfor

178 mg

Nátrium

18 mg

Cink

7.47 mg

Réz

0.383 mg

Mangán

28 mg

szénhidrát

rost

28 g

víz

8.28 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.198 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.182 mg

Niacin - B3 vitamin

1.102 mg

C vitamin

21 mg

B6 vitamin

0.23 g

409 találat

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

tradicionalis-gulyasleves
gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés