Afrikai harcsa – receptek, leírás, tippek

Évről évre nagyobb népszerűségnek örvend az afrikai harcsa, mert könnyen elérhető, egészséges és sokféleképpen elkészíthető. A húsa ízletes és zamatos, készíthetünk belőle például sült, grillezett vagy párolt halat is.

Az afrikai harcsa rendkívül népszerű, könnyen elérhető és viszonylag olcsó, emellett gazdag fehérjében és Ómega-3 zsírsavakban. A lágy húsú, ízletes afrikai harcsa továbbá sokféle módon elkészíthető, így mindig találhatunk olyan receptet, ami mindenki ízlésének megfelel.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az afrikai harcsa?

Az afrikai harcsa vagy tudományos nevén Clarias gariepinus, egy rendkívül elterjedt halfaj, mely megtalálható Afrika szinte összes vízében és sok helyen a Közel-Keleten is. Teste nagy, melynek hátsó része általában sötétszürke, fekete mintázattal, míg hasi része fehéres. Gyorsan növekszik, és szinte mindent megeszik, valamint szívós, jól tűri a gyenge minőségű vizet is.

Hogyan vásároljuk?

Az afrikai harcsa könnyen beszerezhető a piacokon vagy a nagyobb élelmiszerboltokban, ahol általában megtalálható a friss halak között, de fagyasztva is elérhető. A jó minőségű afrikai harcsa húsának ismérvei közé tartozik, hogy fehér, puha és lágy textúrájú. A friss harcsahús tömör, nedves és fényes, a halbőr pedig csillogó és sima.

Hogyan készítsük el az afrikai harcsát?

Ha grillezni szeretnénk, akkor először is kenjük meg az afrikaiharcsa-filét olívaolajjal, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Grillezzük mindkét oldalát körülbelül 4-5 percig, vagy amíg a hal szép aranybarna színt kap. Tálaljuk citromkarikával és friss zöldfűszerekkel.

Sütéskor melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Kenjük meg az afrikai harcsánkat olívaolajjal, majd sózzuk és borsozzuk. Tegyük a halat egy sütőedénybe, majd süssük 25-30 percig, vagy amíg a hal megpuhul.

Abban az esetben, ha párolni szeretnénk, készítsünk elő egy nagy serpenyőt. Sózzuk és borsozzuk a halfilét ízlés szerint, helyezzük az edénybe vagy a serpenyőbe, majd pároljuk közepes hőfokon körülbelül 6-8 percig.

Mi készülhet belőle?

Főzhetünk belőle halászlevet, pörköltet, harcsapaprikást, rizottót, de salátához is hozzáadhatjuk, valamint laskagombával, spenóttal és medvehagymával kombinálhatjuk. Ízletes rántott halat is összedobhatunk belőle, illetve fasírt és haltekercs is készülhet belőle.

Még több afrikai harcsás receptért görgess lejjebb!