A barackszezon itt van a nyakunkon, most már minden szupermarketben és piacon szembejönnek velünk a különböző típusai. Ezek a kellemesen édes, lédús, isteni gyümölcsök magukban, salátákban, de akár húsételek feldobására is tökéletesek. Nem is csoda tehát, hogy sok bevásárlókosárba belekerülnek – de mi történik azután, hogy hazavisszük őket? Sokan kapásból beteszik őket a hűtőbe, mert azt gondolják, így maradnak tovább frissek, pedig egyáltalán nem ez a legjobb döntés.
Elveszik az íz
Igen: ez általában egyáltalán nem tesz jót nekik. Bár logikusnak tűnhet egyszerűen bedobni őket, a hűtés valójában leállítja az érési folyamatukat. A barackok érzékeny gyümölcsök, amelyeknek szobahőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy tovább érjenek és elérjék a teljes ízprofiljukat. Ha hűtőbe tesszük őket, megáll ez a folyamat, és egy olyan gyümölcsöt kapunk, ami nem érte el az édességének és a lédússágának a csúcsát.
Kellemetlen állag
Egy másik hátrány, hogy a barackok állaga, textúrája lisztessé válhat. A hideg hőmérséklet miatt a sejtjei másképp bomlanak le, ami azt eredményezi, hogy a textúrájuk lisztessé válik, az állaguk szemcsés lesz – ezt pedig senki sem szeretné. Ugyanakkor ha szobahőmérsékleten tartjuk őket, megőrizhetjük a kívánt textúrát.
Őszibarackos cobbler, az amerikai Dél fantasztikus süteménye
A cobbler gyakorlatilag egy gyümölcspite, amiben a hagyományos pitetészta helyett nagyon vajas, ropogós felszínű tésztagombócok fedik le a gyümölcsöt. A nevét is innen kapta, ha lehet ...
Sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb
A gyümölcsök bizony húsételeinknek is nagyon jól tudnak állni, amire ez a csodásan szaftos, elképesztően nyárias illatú és ízű sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb tökéletes példa. ...
Süppedős barackos süti
A piskótánál kicsit sűrűbb, vajtól és citromtól illatozó tészta belesüppedt fél barackokkal, kell ennél finomabb nyári nyalánkság? Egyszerű, próbáljátok ki!
Mi a helyzet a muslicákkal?
Igenám, de ha az őszibarackot a konyhapulton tároljuk, szinte elkerülhetetlen lesz, hogy megtalálják azt a muslicák. Nem is csoda: ezek a bosszantó rovarok mintha radarral rendelkeznének, amivel megtalálják az érett gyümölcsöket. Nem kell azonban miattuk aggódnunk, ha bevetünk néhány trükköt.
Jó ötlet például, ha a barackokat egy papírzacskóban tároljuk: ez segít az érésben, miközben távol tartja a kellemetlenkedő rovarokat. Ha ezt nem preferáljuk, akkor fogjunk egy kis tál ecetet, amibe cseppentsünk néhány csepp mosogatószert – ezt pedig helyezzük el a barackok közelében. A muslicákat vonzza az ecet, de a szappan csapdába ejti őket, így a barackok érintetlenek maradnak.
Ezeket a nyári gyümölcsöket is imádjuk:
