A krémsajt a sajttortától a bagelen át a legkülönfélébb ételekben bukkanhat fel, épp ezért, ha a helyettesítésére kerül a sor, érdemes megvizsgálni, hogy milyen lesz a végső produktum, amihez a krémsajtot felhasználod. Mert más fogja megállni a helyét egy szószban és a reggeli szendvicseden! Nézzük a legjobb krémsajt-helyettesítő alapanyagokat!
Görög joghurt (vagy az izlandi skyr)
Ezek a sűrű, krémes joghurtok nagyon jól működnek a krémsajt helyett olyan krémes vagy sült receptekben, mint a különböző rakott ételek. Nem árt azonban odafigyelni, mivel a krémsajt magas zsírtartalmú, érdemes teljes tejből készült joghurtot vásárolni, nem pedig 2%-osat vagy sovány tejből készültet. Az állaga sokkal inkább közelít majd a hagyományos krémsajthoz.
A tejföl kissé savanykásabb, mint a krémsajt, de hasonlóan zamatos ízt ad. Mártogatósban és szószban a legjobb, ellentétben a pékárura nem ajánlott tejfölt kenegetni...
Neufchatel sajt
Nem túl elterjedt sajt, de ha véletlenül épp akad otthon, amikor nincs krémsajtod, vagy egyszerűen csak kipróbálnál valami újat, akkor a Neufchatel sajt jó választás lehet. Ennek a sajtnak az autentikus francia változata enyhén penészes kéreggel rendelkezik (brie, de sokkal kevésbé zsíros). Lényegében ez az eredeti alacsony zsírtartalmú krémsajt. A Neufchatel egy az egyben helyettesítheti a krémsajtot számos receptben, beleértve a mártogatósokat, kencéket, szószokat és desszerteket.
Fejedelmi Rákóczi-túrós
Bár a legtöbben tévesen úgy tudják, hogy a túrós édesség a szabadságharcos Rákóczi Ferenc emlékére lett megalkotva, az igazság az, hogy csak jó pár évvel később, Rákóczi János ...
Görög joghurtos torta
Félreértés ne essék, nem a torta görög, hanem a joghurt. Könnyed, frissítő és nem túl édes desszert, melyet nagyon hamar el lehet készíteni, még csak tésztaalapot sem kell hozzá ...
Egyszerű bagel
Tele van vele az internet, istenítik és csodálják, de mégis mit tudhat egy lyukas zsemle? A bagel, a tésztáját tekintve, nem extra. Ami igazán egyedivé teszi az az, hogy a meggyúrt, ...
Vegán krémsajt
A boltban vásárolt vegán krémsajt a sütésnél lehet társad, mivel az állaga nagyon hasonlít az eredetihez.
Ez az olasz sajt hihetetlenül sűrű, krémes és édes, finom illattal. Ismerős?
A mascarpone állagában és ízében nagyon közel áll a krémsajthoz, így az egyik legjobb helyettesítő. Próbáld ki bagelen!
Egy másik olasz győztes, a ricotta igényel egy kis munkát, de szintén bevethető a krémsajt helyettesítésére. Mivel túró van benne, érdemes leturmixolni vagy a robotgépbe tenni, mielőtt elkezdesz sütni vele. Mondjuk az olasz sajttorta amúgy is ricottával készül, így ott ezt ki is lehet hagyni.
Túró
A túró nagyon erőteljes és markáns ízzel rendelkezik, ezért semmiképpen ne hagyd ki a turmixolós lépést főzés vagy sütés előtt.
Kecskesajt
A kecskesajtnak jellegzetesebb íze van, mint a krémsajtnak, de megállhatja a helyét a krémsajt szerepében, ha épp nagy a szükség. A friss kecskesajt omlósabb, mint a krémsajt, ezért segít, ha egy kis teljes tejjel elkevered, mielőtt felhasználnád a receptekben. Próbáld ki zöldséges mártogatósokban, amelyeknek krémsajt az alapja.
Vaj vagy vegán vaj
A vegán vajat keverd össze egy kis citromlével és vaníliakivonattal, hogy leutánozd a krémsajt ízét és illatát, aztán süteményekre, tortákra (pl. répatorta) nyugodtan használhatod.
Lágy tofu
Az erjesztett szójababból készült tofut nem lehet azzal vádolni, hogy a krémsajt rokona lenne. (Citromlé és egy pici vanília hozzáadása segíthet ezen.) Ám szerkezetileg hasonló teljesítményt nyújt a sült finomságokban. Próbáld ki például pudingban. Ügyelj arra, hogy lágy tofut (selyemtofu) vásárolj, ne keményet vagy extra keményet.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ismerd meg velünk az alapokat:
