Vegán krumplileves

Name: Vegán krumplileves
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Tofu füstölt; 3 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 ek Füstölt pirospaprika; 150 g Szárított paradicsom olajos; 2 db Fehérrépa; 3 db Sárgarépa; 500 g Burgonya; 1 db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Növényi tejföl

vegán

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lakos Benedek

Vegán krumplileves: magyaros burgonyaleves zöldségekkel, pirított tofuval, növényi tejföllel és friss kenyérrel tálalva

5adag

Idő

55perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

300 g tofu (füstölt)
3 ek napraforgó olaj
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 ek füstölt pirospaprika
150 g szárított paradicsom (olajos)
2 db fehérrépa
3 db sárgarépa
500 g burgonya
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek növényi tejföl

331

Kalória

17.7g

Fehérje

43.6g

Szénhidrátok

12.7g

Zsír

183.6g

Víz

Koleszterin

9.7g

Rost

16.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

60g tofu

86 kcal
5g napraforgó olaj

42 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
30g szárított paradicsom

77 kcal
36g fehérrépa

23 kcal
48g sárgarépa

18 kcal
100g burgonya

58 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g növényi tejföl

17 kcal

Összesen 331 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

300g tofu

432 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
150g szárított paradicsom

387 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
500g burgonya

289 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g növényi tejföl

83 kcal

Összesen 1655 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

19.3g tofu

28 kcal
1.5g napraforgó olaj

14 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
9.6g szárított paradicsom

25 kcal
11.6g fehérrépa

7 kcal
15.4g sárgarépa

6 kcal
32.1g burgonya

19 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.9g növényi tejföl

5 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1027.1 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
485 mg
Vas
5 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
85 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
183.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1485 micro
β-karotin
3698 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
13771 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 331 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
63.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5135.6 g
Cink
10 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
2423 mg
Vas
27 mg
Magnézium
632 mg
Foszfor
1541 mg
Nátrium
423 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
218 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
918.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1850 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
18488 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
68855 micro
Lut-zea
2714 micro

Összesen 1655 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
156 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
14 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
477 micro
β-karotin
1188 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4425 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A leveshez

A tofut egy tálba tesszük és elmorzsoljuk (maradjanak benne nagyobb darabok). Meglocsoljuk olajjal, majd paprikával, köménnyel, sóval és borssal fűszerezzük. Átmasszírozzuk az egészet és egy tepsire öntjük. A tofut 200 fokon, nagyjából 15-20 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, majd félretesszük.
A szárított paradicsomot (és valamennyit az olajából) egy nagyobb fazékba tesszük, majd közepes lángon alaposan lepirítjuk. Az sem baj, ha kicsit odakozmál, ettől lesz kellemes, aromás a leves.
A lepirított paradicsomhoz adjuk a megtisztított és felvágott fehérrépát, sárgarépát, burgonyát, a megpucolt, egészben hagyott hagymát és a megtisztított, egész fokhagymagerezdeket.
A zöldségeket felöntjük kellő mennyiségű vízzel, hozzáadjuk a babérleveleket, majd ízlés szerint sózzuk-borsozzuk az egészet. Ha a leves felforrt, takarékra vesszük a lángot és fedő alatt mindent puhára főzünk.
A kész leves levéből kiveszünk egy-két merőkanálnyit és elkeverjük egy evőkanál vegán tejföllel. Az egészet visszaöntjük a fazékba és elkeverjük. A levest azon melegében, további tejföllel, a pirított tofuval, frissen vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Senkinek nem kell lemondania a magyaros ízekről: még azoknak sem, akik vegán étrend szerint étkeznek. Ebben a burgonyalevesben egy szemernyi állati eredetű alapanyag sincs, mégis hozza azt a komfortos, otthonos, házias érzést, amit egy krumplilevestől elvárunk.