halételek sült hal

Vajban sült kapros-petrezselymes hal, béchamel mártással

Demesék

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Demesék

Vajban sült kapros-petrezselymes hal, béchamel mártással

4adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hal

1 kg hal
5 dkg vaj
zöldfűszer ízlés szerint (kapor, petrezselyem, rozmaring)
2 gerezd fokhagyma (vagy granulátum)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál hal fűszerkeverék
1 db citrom (vagy citromlé)

A mártás

5 dkg vaj
2 csapott ek finomliszt
200 ml főzőtejszín
3 csipet zöldfűszer (kapor, petrezselyem, rozmaring)
fokhagymapor ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 szál petrezselyem (tálaláshoz)

A burgonyapüré

1 kg burgonya
1 dl tej
1 ek vaj (vagy margarin)
só ízlés szerint

600

Kalória

37.4g

Fehérje

42.4g

Szénhidrátok

32.2g

Zsír

332.9g

Víz

153.8g

Koleszterin

4.8g

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A hal

250g hal

144 kcal
13g vaj

90 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
43g citrom

7 kcal

A mártás

13g vaj

90 kcal
5g finomliszt

18 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A burgonyapüré

250g burgonya

144 kcal
25g tej

14 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 600 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A hal

1000g hal

576 kcal
50g vaj

359 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
170g citrom

26 kcal

A mártás

50g vaj

359 kcal
20g finomliszt

73 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

A burgonyapüré

1000g burgonya

578 kcal
100g tej

56 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2398 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A hal

38.3g hal

22 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
6.5g citrom

1 kcal

A mártás

1.9g vaj

14 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
7.7g főzőtejszín

10 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal

A burgonyapüré

38.3g burgonya

22 kcal
3.8g tej

2 kcal
0.5g vaj

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.4 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
866.4 g
Cink
1 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
137 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
428 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
332.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
239 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 600 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
149.6 g

Zsír

Összesen
128.9 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
615 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3465.6 g
Cink
5 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
547 mg
Vas
11 mg
Magnézium
372 mg
Foszfor
1711 mg
Nátrium
547 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
169.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1331.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
992 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
204 mg
D vitamin:
748 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
955 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
437 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
304 micro

Összesen 2398 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.6 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A hal

A halakat megtisztítjuk, alaposan megmossuk. Ezután nedvszívó papírra tesszük, kicsit megtöröljük, majd beirdaljuk.
Előkészítjük a sütőt 180 fokon. Közben sütőpapírral kibélelünk egy tepsit.
Elkészítjük a pácot a halra. Kb. 4-5 dkg vajat lassú tűzön picit megolvasztunk, majd kaprot, petrezselymet, rozmaringot, valamint zúzott vagy őrölt fokhagymát adunk hozzá.
A halat egy nagyobb darab alufóliára tesszük. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, valamint halas fűszerkeverékkel ízesítjük. Ezután meglocsoljuk és átdörzsöljük az előre elkészített páccal. Ugyanezt tesszük a hal belsejével is. Óvatosan meglocsoljuk a halat citromlével, vagy friss citromot facsarunk rá. Ha friss zöldfűszereket és citromot használunk, azt egészben is berakhatjuk a halak belsejébe.
Betekerjük az alufóliába, majd beletesszük az előre elkészített tepsibe, és az egészet még egy réteg alufóliával takarjuk.
Kb. 30 percig 180 fokon sütjük. Ezután kivesszük az alufóliából, és így sütjük tovább kb. 20 percig. Az utolsó 5 percre magasabb hőmérsékletre is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy a hal szépen megpiruljon.

A mártás

Egy apró fazékban vagy lábasban egy nagyobb evőkanál vajat olvasztunk meg lassú tűzön.
Beletesszük a lisztet, és folyamatosan kevergetjük, amíg teljesen csomómentes nem lesz.
Lassan hozzáadagoljuk a főzőtejszínt, és közben folyamatosan kevergetjük. Mikor homogén lesz a mártásunk, hozzáadunk egy kevés zöldfűszert (kapor, petrezselyem, rozmaring), valamint őrölt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, elkeverjük majd levesszük a tűzhelyről.
Igyekszünk melegen tartani tálalásig, majd külön edényben, petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk, hogy mindenki ízlése szerint fogyaszthassa.

A burgonyapüré

Megtisztítjuk és kockára vágjuk a burgonyát.
Egy nagyobb fazékba tesszük, majd addig öntjük fel vízzel, amíg jól el nem lepi.
Megsózzuk, majd főni tesszük.
Mikor a burgonya már megpuhult, leöntjük a vizet róla, majd tejjel és pici vajjal (vagy margarinnal) együtt megtörjük. Igény szerint sózzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretjük a halételeket, de sokáig kísérleteztünk, hogy megtaláljuk a jó receptet az elkészítéséhez. Végre sikerült, és nálunk ez a recept most már a top 3 között van.