Udon

Name: Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 40 dkg Udon tészta; 600 ml Dashi; 30 ml Mirin; 60 ml Szójaszósz ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 1 g Wakame szárított; 1 teáskanál Szezámmag pirított; 2 közepes db Zöldhagyma; 20 dkg Shiitake gomba; 1 ek Petrezselyem vagy japán vadpetrezselyem

Oli

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•9 HOZZÁSZÓLÁS

Oli

2adag

Idő

25perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg udon tészta
600 ml dashi
30 ml mirin
60 ml szójaszósz (ízlés szerint)
só ízlés szerint
1 g wakame (szárított)
1 teáskanál szezámmag (pirított)
2 közepes db zöldhagyma
20 dkg shiitake gomba
1 ek petrezselyem (vagy japán vadpetrezselyem)

830

Kalória

29.4g

Fehérje

161.8g

Szénhidrátok

2.8g

Zsír

191.1g

Víz

Koleszterin

12.9g

Rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

200g udon tészta

712 kcal
300g dashi

21 kcal
15g mirin

20 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
0g só

0 kcal
1g wakame

0 kcal
1g szezámmag

6 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
100g shiitake gomba

34 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

400g udon tészta

1424 kcal
600g dashi

42 kcal
30g mirin

40 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
0g só

0 kcal
1g wakame

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
200g shiitake gomba

68 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 1657 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

27g udon tészta

96 kcal
40.5g dashi

3 kcal
2g mirin

3 kcal
4.1g szójaszósz

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g wakame

0 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal
12.4g zöldhagyma

2 kcal
13.5g shiitake gomba

5 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6923.6 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
107 mg
Vas
5 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
340 mg
Nátrium
6339 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
161.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
191.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
407 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
711 micro

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.8 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13847.2 g
Cink
5 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
214 mg
Vas
10 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
12678 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
323.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
382.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
278 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
814 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1422 micro

Összesen 1657 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
935.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
857 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Megfőzzük a tésztát és szétporciózzuk két mélyebb tálba.
Elkészítjük a dashit, hozzáadjuk a mirint, szójaszószt, sót.
A Shiitake gombák kalapját középen x alakban bemetsszük. Pár perc alatt a többi gombával a dashiban megfőzzük.
A tésztára kanalazzuk a levest és a személyenként egy-egy csipet szárított wakamét, apróra vágott zöldhagymát, egy-két szelet kamabokot, mitsubát (de akár félbe vágott főtt tojást, tempurát) teszünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 10 perc

Japán egyik legnépszerűbb és egyben legegyszerűbb étele az udon. Nyáron hidegen, az év többi szakában melegen fogyasztják. Régiónként, családonként, egyénenként változhat az összetétele, persze mindenki a sajátjára esküszik. Nekem is sikerült néhány kísérletezgetéssel a saját ízlésemnek megfelelően kiakítani ezt a verziót.