Tolcsvai aprópecsenye

Name: Tolcsvai aprópecsenye
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Bacon; 2 ek Olívaolaj; 50 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 dl Víz szükség szerint; 1 kg Pulykamell filé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 15 dkg Kolbász; 0 ízlés szerint Köménymag; 2 gerezd Fokhagyma; 0 teáskanál Csípős paprikakrém; 2 dl Fehérbor; 40 dkg Gomba

Durcsó

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•20 HOZZÁSZÓLÁS

Durcsó

6adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg bacon
2 ek olívaolaj
50 dkg finomliszt
2 db tojás
1 dl víz (szükség szerint)
1 kg pulykamell (filé)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 dkg kolbász
köménymag ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál csípős paprikakrém
2 dl fehérbor
40 dkg gomba

833

Kalória

57g

Fehérje

67g

Szénhidrátok

33.1g

Zsír

252.7g

Víz

179.3g

Koleszterin

2.9g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

17g bacon

66 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
83g finomliszt

303 kcal
18g tojás

23 kcal
17g víz

0 kcal
167g pulykamell

262 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g kolbász

113 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal
67g gomba

14 kcal

Összesen 833 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

100g bacon

393 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
100g víz

0 kcal
1000g pulykamell

1570 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g kolbász

678 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
400g gomba

85 kcal

Összesen 4997 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

3.9g bacon

15 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
19.4g finomliszt

70 kcal
4.3g tojás

5 kcal
3.9g víz

0 kcal
38.7g pulykamell

61 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.8g kolbász

26 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
7.7g fehérbor

6 kcal
15.5g gomba

3 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1413.7 g
Cink
4 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
51 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
523 mg
Nátrium
679 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
252.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 833 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
341.8 g

Zsír

Összesen
198.8 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
1076 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8482.2 g
Cink
24 mg
Szelén
480 mg
Kálcium
308 mg
Vas
23 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
3136 mg
Nátrium
4073 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
401.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1516 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
461 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 4997 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.5 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A bacont kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd az olívaolajban jó pörcösre pirítjuk, és a zsírból jénaiba szedjük.
A lisztből, a tojásból, kis sóból és vízből szaggatható nokedlitésztát keverünk, enyhén sós vízben kifőzzük.
A nokedlit a baconre szedjük, rámerjük a maradék zsír felét, és óvatosan összekeverjük.
A pulykát felkockázzuk, és a maradék zsíron megpirítjuk, közben sózzuk-borsozzuk.
Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott kolbászt, megszórjuk köménymaggal, a zúzott fokhagymával, beletesszük a paprikakrémet, majd felöntjük a fehéborral, és puhára dinszteljük a húst. Ha levét elfőné, vízzel és borral pótoljuk.
Mikor már majdnem kész, rátesszük a gombát is, és még kicsit együtt pároljuk a hússal.
A baconös nokedlivel és könnyű salátával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 perc
Főzés ideje: 45 perc

Találtam a frigóban valami ősidőkből származó pulykamellfilé-darabot, azzal kellett kezdeni valamit. A receptet az Új idők régi receptjei (Glória Kiadó, 2007) című könyvben találtam, Marton Ágnes küldte be, aki ugyan nem tudom, kicsoda, de az étek fantörpikus. Igazi magyaros, ebben aztán minden van, jól is laktunk vele!