péksütemény croissant

Tökéletes croissant (Croissant 3.)

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•126 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

65perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
28 dkg vaj
3 dkg élesztő
2 dl tej (hideg)
2 dkg cukor
1.5 dkg méz
0.5 ek só
1 fél citromból nyert citromlé

888

Kalória

11.8g

Fehérje

78.6g

Szénhidrátok

58.8g

Zsír

32.2g

Víz

150.5g

Koleszterin

Rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
70g vaj

502 kcal
8g élesztő

8 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
4g méz

11 kcal
1g só

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 888 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
280g vaj

2008 kcal
30g élesztő

32 kcal
200g tej

112 kcal
20g cukor

77 kcal
15g méz

46 kcal
6g só

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 3553 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír

38g finomliszt

138 kcal
30.4g vaj

218 kcal
3.3g élesztő

3 kcal
21.7g tej

12 kcal
2.2g cukor

8 kcal
1.6g méz

5 kcal
0.6g só

0 kcal
2.2g citromlé

0 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854.8 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
570 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
32.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
479 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 888 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
235.2 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
602 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3419.1 g
Cink
6 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
357 mg
Vas
5 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
2279 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
314.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
128.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1915 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
1879 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
443 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 3553 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
32% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

6 dkg lisztet a citromlével és a vajjal összegyúrunk, majd ha nagyon megpuhult, egy kb. 15 x 20-as téglalapot formázunk belőle. Ezt egy tálcán hűtőbe tesszük.
A sót és a maradék lisztet összekeverjük. Simára keverjük a tejet, a cukrot, a mézet és az élesztőt, majd a liszthez hozzáadva sima tésztává gyúrjuk. Ha jól kidolgoztuk a tésztát, lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy a vajas téglát a közepére helyezve mindkét oldalról be tudjuk burkolni vele (ráhajtjuk a tészta két oldalát).
A vajas téglát a tészta közepére helyezzük, a tészta szélét a vajas részre hajtjuk, hogy ne nyomódjon ki a vaj a nyújtáskor, és két oldalról ráhajtjuk a tésztát.
Ezután kinyújtjuk a tésztát, és szemmel 3 részre osztjuk, a két szélső tésztarészt a középsőre hajtjuk, ez a szimpla hajtás. Majd 90 fokkal elfordítjuk a tésztát, és újra kinyújtjuk.
Szemmel 4 részre osztjuk a tésztát, a szélsőket behajtjuk, majd azokat is egymásra hajtjuk, ez a dupla hajtás. Ez után még egy szimpla hajtást végzünk, majd 2-3 órára nedves konyharuhával letakarva pihentetjük a tésztát a hűtőben. (Én alufóliával fedtem le.)
Min. 2 óra leteltével, fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és 2 db 20 cm-es, széles csíkot vágunk belőle. Ezeket hosszúkás, 10 cm széles alapú, egyenlő szárú háromszögekre vágjuk (vagyis átlósan keresztbe félbevágjuk).
A tészta sarkait kicsit meghúzzuk, és a háromszöget a szélesebb irányból feltekerjük, majd tojással megkenjük a tetejét. 15-20 percig meleg helyen kelesztjük, majd 190 fokra előmelegített sütőben (sütőpapírral bélelt tepsiben), aranybarnára sütjük. (Én nem légkeveréses módon, 14-15 percig sütöttem).

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Sütés ideje: 15 perc

A receptet a Nők Lapja Konyha szeptemberi számában találtam. Csináltunk már korábban is croissant, más recept alapján, és mindig elégedettek voltunk az eredménnyel. De ez a recept tényleg TÖKÉLETES croissan-nal ajándékoz meg! Omlós, lágy, vajas, levegős, szép... Az eredmény csodálatos! Próbáljátok ki! :)