Piskóta

1. Először a piskótát készítjük el, ami nálam a szokásos és jól bevált vizes piskóta volt. Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. Mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sütőport.
3. Aztán a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük kemény habbá, tegyük félre.
4. A sárgáját a cukorral és a vízzel keverjük habosra, majd adjuk hozzá a vaníliát. Apránként keverjük bele a lisztet.
5. Mostantól egy keverő lapáttal dolgozzunk! A tojáshabot több részletben, óvatosan keverjük a tésztába. Nem szabad összetörni a habot, így lesz szép magas a piskótánk.
6. Öntsük a tortaformába, és tegyük az előmelegített sütőbe kb. 30-35 percre. Az első 20 percben TILOS! kinyitni a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta. Utána már ki lehet nyitni, és le lehet ellenőrizni, mennyire sült meg. Egy hústűvel ellenőrizzük. 20 perc alatt nem fog megsülni, szóval 25 perc környékén végezzünk először tűpróbát. Amikor a tű tisztán jön ki a piskótából, akkor kész van. A sütőből kivesszük, a tortaformából óvatosan, mert forró, kivesszük. Eltávolítjuk a sütőpapírt is, és egy rácsra téve teljesen kihűtjük.

Piskóta locsolásához

1. A krémhez a mascarponét habosra keverjük. Ezt úgy a legkönnyebb, ha szobahőmérsékletű, tehát mielőtt dolgoznánk vele, vegyük ki a hűtőből, hagyjuk felmelegedni.
2. A cukrászhabot egy másik tálban verjük kemény habbá. Ha habtejszínt használunk, akkor a porcukorral verjük kemény habbá, és a fixálóval a leírásnak megfelelően fixáljuk. A cukor mennyiségét az ízlésünk határozza meg. Kb. 2-3 evőkanál. A cukrászhab jobb, mert cukrozott és tuti megtartja a formáját.
3. A habtejszínt keverjük óvatosan a mascarponéhez, ezzel kész is a krém.

Krém

1. Közben a kávét lefőzzük, ízesítjük cukorral és rummal, majd hagyjuk kihűlni.

Díszítés

1. A kihűlt piskótát vágjuk vízszintesen ketté. Tegyük egy tortatálra az alját, körben pedig tegyünk alá sütőpapír csíkokat, ez a tányért megvédi, nem lesz koszos, mikor kész a torta simán kihúzhatjuk alóla.
2. A kávé felével locsoljuk meg a piskótát, majd a krém kicsivel kevesebb, mint a felét kenjük el rajta.
3. A másik piskóta vágott felületét a maradék kávéval locsoljuk meg, majd fordítsuk a krémre.
4. A maradék krémből a díszítéshez tegyünk el egy keveset, majd a többivel vonjuk be a torta tetejét és oldalát.
5. A félretett krémből nyomjunk egy csillagcsöves habzsákból rózsákat a torta tetejére. Én az oldalát csíkozással díszítettem. Szórjuk meg a tetejét alaposan kakaóporral.
6. Óvatosan húzzuk ki alóla a sütőpapírcsíkokat, és hipp-hopp szép tiszta tányéron terem a szép tortánk. Tegyük a hűtőbe pár órára a fogyasztás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a krém is megszilárduljon.