tészta tészta alaprecept

Tészta alaprecept egyszerűen

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Rosanics Petra

5adag

Előkészítés

30perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

60g finomliszt

218 kcal
33g tojás

42 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 260 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 1300 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

63.7g finomliszt

232 kcal
35g tojás

44 kcal
1.3g só

0 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
703.9 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
508 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 260 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3519.4 g
Cink
4 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
128 mg
Vas
6 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
611 mg
Nátrium
2538 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
230 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
146.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
784 micro

Összesen 1300 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
747.2 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
539 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 276 kcal

Hozzávalók

30 dkg finomliszt (00-ás, esetleg 55-ös)
3 db tojás
1 teáskanál só

Elkészítés

A tojásos száraztészta lényege, hogy minden 100 gramm liszthez adunk 1 tojást és némi sót. A mennyiséget tehát igény szerint változtathatjuk, az arányok a fontosak.
A tésztát ezután begyúrhatjuk a hagyományos módon kézzel, vagy dönthetünk egy sokkal gyorsabb és kevésbé fárasztó technika mellett: rakjuk az alapanyagokat egy késes robotgép tartályába, és bruttó 1 perc alatt dolgoztassuk össze a géppel.
Az így kapott tésztagombóc talán még elasztikusabb is lesz, mint amit (főleg kezdőként) kézzel be tudnánk gyúrni. A kész tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük fél órára hűtőbe.
A pihentetett tésztát ezután tegyük búzarétesliszttel beszórt, sima felületre, és osszuk szét ökölnyi darabokra. Ha van tésztanyújtógépünk, akkor úgyis azt használjuk, ha viszont nincs, ezt a fajta tésztát kézzel is könnyen kinyújthatjuk.
Nyújtsuk a tésztát 1-2 mm vékonyra. Én most garganelli tésztát csináltam, mert kölcsönbe kaptam egy gnocchi formázót, amin egy hurkapálca segítségével tökéletesen meg lehet formázni ezt a rovátkált tésztafélét. Ehhez a kinyújtott tésztát 2x2 cm-es négyzetekre kell vágni, majd az egyik átlója mentén, a hurkapálcával a formázón felgöngyölni.
Ha nincs formázónk, akkor a legegyszerűbb tagliatellét készíteni: ehhez téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát, a széleit késsel egyenesre vágni, majd a tésztát hosszában 5-6 centis sávra felhajtogatni, végül egy éles késsel 3-4 mm keskeny csíkokra vágni.
A készre formázott tésztánkat ezután azonnal is kifőzhetjük (mivel friss tojásos tésztáról van szó, számoljunk vele, hogy a 1,5-2x-esére megnő), vagy elöl hagyhatjuk egy éjszakára száradni, és utána száraz tésztaként tárolhatjuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 114
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 11211
Feltöltés dátuma: 2019. október 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - tészta alaprecept

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Rosanics Petra 351 recept

Bevallom, életemben először készítettem házilag tojásos tésztaalapot, azonban egy szuper trükknek köszönhetően nagyszerűen sikerült. Ugyanis, mint kiderült, kezdő tésztamesterként semmi egyébre nincs szükségünk, mint egy késes robotgépre, ami pillanatok alatt tökéletes tésztát gyúr nekünk, amit utána csak nyújtani és formázni kell, de ez se bonyolult. Végeredményképpen pedig nem csak a friss tésztából készült ételcsodának örülhetünk, de akár házi gyártású száraztésztának is, ami azért, valljuk be, elég menő.