Tejszínes-kakukkfüves gombaleves

Name: Tejszínes-kakukkfüves gombaleves
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 50 g Vaj; 3 közepes db Salottahagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 500 g Csiperkegomba barna; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 150 ml Fehérbor; 1 kk Fűszerpaprika; 1500 ml Alaplé; 2 ek Tejföl; 2 ek Finomliszt; 50 ml Habtejszín; 1 ízlés szerint Kakukkfű

Simon Gábor

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Simon Gábor

3adag

Idő

35perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gombaleves

2.3 ek olívaolaj
37.5 g vaj
2.3 közepes db salottahagyma
1.5 gerezd fokhagyma
375 g csiperkegomba (barna)
0.8 ízlés szerint só
0.8 ízlés szerint bors
112.5 ml fehérbor
0.8 kk fűszerpaprika
1125 ml alaplé
1.5 ek tejföl
1.5 ek finomliszt
37.5 ml habtejszín
0.8 ízlés szerint kakukkfű

327

Kalória

5.7g

Fehérje

15.1g

Szénhidrátok

22.4g

Zsír

178.9g

Víz

46.7g

Koleszterin

2.1g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

6g olívaolaj

53 kcal
13g vaj

90 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
375g alaplé

26 kcal
10g tejföl

20 kcal
8g finomliszt

27 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 327 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

24g olívaolaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1500g alaplé

105 kcal
40g tejföl

79 kcal
30g finomliszt

109 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 1303 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

1g olívaolaj

9 kcal
2.1g vaj

15 kcal
3.4g salottahagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
20.5g csiperkegomba

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.2g fehérbor

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
61.6g alaplé

4 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
2.1g habtejszín

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 52 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1644 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
1413 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
178.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 327 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
89.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6575.8 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
158 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
5653 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
715.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
531 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
521 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 1303 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 52 kcal

Elkészítés

Gombaleves

Kezdjük el melegíteni egy fazékban az olívaolajat és a vajat, amihez adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Alacsony lángon pároljuk üvegesre.
Ezután mehet bele a cikkekre vágott gomba, a préselt fokhagyma, só és bors. Pároljuk a gombát addig, amíg teljesen elfő a leve, és szépen elkezd karamellizálódni. Kavargassuk, és a képződő pörzsanyagot mindig kaparjuk fel, hogy ne égjen oda. Akkor jó a gomba, amikor szép mély barna lesz, így lesz igazán intenzív az íze.
Húzzuk félre, és szórjuk meg pirospaprikával, kavarjuk el. Öntsük hozzá a fehérbort, amit forraljunk alaposan vissza. Ekkor már a hagyma is szép krémesre szétfőtt benne. Ezután húzzuk fel alaplével, adjunk hozzá kakukkfüvet, és főzzük pár percig.
Készítsünk közben egy tejfölös habarást, aztán adjuk hozzá a leveshez (hőkiegyenlítéssel), végül a tejszínt. Forraljuk ki pár perc alatt a levest.
Fokhagymás, kakukkfüves krutonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 20 perc

Ez a gombaleves a gomba intenzív ízére épül, amit a gondos lepirításnak köszönhet, ezáltal mély, karamellizált jegyeket kapott. A tejszíntől selymes, a tejfölös habarástól gazdag, enyhén savanykás. A fehérbor kellemes savasságot kölcsönöz neki. A kakukkfű florális és enyhén citrusos aromája tökéletesen kiegészíti a gombát. Tálaláskor kakukkfüves-fokhagymás krutonnal koronáztam meg, ami ropogós textúrájával és intenzív ízével tökéletes kiegészítője a gombalevesnek.