kenyerek fehér kenyér

Tejes kenyérteknős

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•11 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

55 dkg kenyérliszt bl80
1 db tojás
1 db tojássárgája
0.6 dl napraforgó olaj
3.5 dkg élesztő (friss)
1 teáskanál cukor
1.5 tk só
2.5 dl tej (langyos)
1.3 dl víz (meleg)
1 csipet aszkorbinsav (por állagú, patikában kapható)

461

Kalória

14.3g

Fehérje

70.2g

Szénhidrátok

12.6g

Zsír

45g

Víz

66.2g

Koleszterin

2.7g

Rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír

92g kenyérliszt bl80

331 kcal
9g tojás

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
9g napraforgó olaj

75 kcal
6g élesztő

6 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal
42g tej

23 kcal
21g víz

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 461 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír

550g kenyérliszt bl80

1986 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
51g napraforgó olaj

451 kcal
35g élesztő

37 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal
250g tej

140 kcal
125g víz

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 2766 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír

49.9g kenyérliszt bl80

180 kcal
5g tojás

6 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
4.6g napraforgó olaj

41 kcal
3.2g élesztő

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
22.7g tej

13 kcal
11.3g víz

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.8 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
717 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 461 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.6 g

Zsír

Összesen
75.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5987.1 g
Cink
9 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
433 mg
Vas
8 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
825 mg
Nátrium
4299 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
421.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
269.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
897 micro

Összesen 2766 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
543.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejbe morzsoljuk és 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
Közben egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sót és az aszkorbinsavat, közepébe mélyedést formálunk, amibe beleütjük a tojást, beleöntjük az olajat és a vizet, majd az élesztős tejet is.
A hozzávalókból sima tésztát gyúrunk, ha szükséges némi plusz lisztet adunk hozzá (érdemes 50 dkg-val indítani és 5-10 dkg-ot magunk mellett tartani pluszban). 2-3 percig dagasztjuk (gyúrjuk), majd lefedve meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
A megkelt tésztából a levegőt kinyomkodjuk, átgyúrjuk, majd tetszőleges alakra formázzuk. A teknős formánál a lábak, fej és farok szélső részére helyeztem RÁ a középső nagy cipót. Pengével, vagy nagyon éles késsel vághatunk mintákat a páncélba, vagy más alkatrészekbe! Mivel a tészta kissé ragacsos a szemhez használt apró golyóbisok mindnenféle extra segítség nélkül feltapadtak a helyükre.
A fényesre szánt testrészeket (itt most páncél és nyakörv) kenjük meg tojássárgával. A szemnél a kis golyók egyik felét is először tojássárgába mártottam, majd mákba és a tiszta felüknél tapasztottam őket a fejre.
A maggal szórni kívánt helyeket is érdemes megkenni tojássárgával (vagy enyhén vízzel), illetve ha csak kevés magot szeretnénk feltenni (mint a végtagokon jelen esetben) azokat enyhén nyomkodjuk a felületbe.
A megformázott, de még nyers kenyeret további 30 percig meleg helyen kelesztjük, majd előmelegített 200 fokos párás (a sütő legalsó polcára helyezett rácsra egy kis jénaiban vagy más tűzálló edényben 2-3 dl vizet teszünk) sütőben kb. 30-35 perc alatt szép barnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egyszer volt, hol nem volt... írhatnám a hosszú mesét a kedves kis kenyérteknősről, aki annyira szeretetreméltó, kedves és szép, hogy mindenki tátott szájjal bámulja akinek a sütőjéből véletlenül előtéved. Bizony ez a nem is olyan kicsi teknőc az igazán forró helyeket szereti búvóhelyéül választani, hol itt hol ott, aztán 1-2 nap és madárlátta morzsát sem hagy maga után... A formázás ihletőjét itt, az eredeti (vékony kérgű, puha szendvicskenyér) receptet katica formában pedig itt találjátok. További képek az én tekimről: itt.