levesek gombaleves

Tárkonyos gombaraguleves galuskával

Wilson bá

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Wilson bá

6adag

Idő

120perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

2 közepes fej vöröshagyma
1 dl napraforgó olaj
50 dkg csiperkegomba
50 dkg sertés karajcsont
1 ek fűszerpaprika
1 kk tárkony
1 kávéskanál ételízesítő
1 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
2 csokor petrezselyem
1 csipet fehér bors
1 púpozott ek rétesliszt
2 dl tejföl
só ízlés szerint
2 l víz

A galuskához

1 db tojás
8 dkg rétesliszt
1 teáskanál víz
1 csipet só

329

Kalória

7.5g

Fehérje

27.9g

Szénhidrátok

22.2g

Zsír

520.8g

Víz

49.7g

Koleszterin

4.4g

Rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

30g vöröshagyma

11 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
83g sertés karajcsont

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3g rétesliszt

12 kcal
33g tejföl

66 kcal
0g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

A galuskához

9g tojás

12 kcal
13g rétesliszt

49 kcal
1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 329 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

180g vöröshagyma

66 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
500g sertés karajcsont

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1g tárkony

3 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
0g fehér bors

0 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A galuskához

55g tojás

69 kcal
80g rétesliszt

291 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1976 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

4.4g vöröshagyma

2 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
12.3g csiperkegomba

3 kcal
12.3g sertés karajcsont

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.5g rétesliszt

2 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
0g só

0 kcal
49.2g víz

0 kcal

A galuskához

1.4g tojás

2 kcal
2g rétesliszt

7 kcal
0.1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
101 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
520.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
345 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
257 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
881 micro
β-karotin
3030 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1071 micro

Összesen 329 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
133.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2450 g
Cink
7 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
606 mg
Vas
13 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1050 mg
Nátrium
417 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
167.4 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
3125 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2068 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
179 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
1542 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
447 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
5285 micro
β-karotin
18182 micro
β-crypt
254 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
6426 micro

Összesen 1976 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
60.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
130 micro
β-karotin
447 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

A leveshez

A vöröshagymát letisztítjuk, apróra felkockázzuk,és az olajban üvegesre pirítjuk.Afűszerpaprikát hozzátesszük,és vizet adunkhozzá.
A karajcsontot megmossuk, darabokra vágjuk,és beletesszüka levesbe a tisztított,vékony karikára vágott zöldségekkel együtt. Ha felfőtt, leszedjüka habját.
Fűszerezzük, a sóból csak keveset teszünk bele egyenlőre.
Hozzáadjuka megmosott, apró szeletekre vágott gombát (a tönkjével együtt, nem pucoljuk, csak megmossuk).
Ha a húsos csont megfőtt, beleszaggatjuka galuskát, hozzáadjuka petrezselymet,és behabarjuk.
Készre sózzuk, és max. 5 percig lassú tűzön főzzük,majdtálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 90 perc

Sokszor/sokféleképpen próbáltam már elkészíteni a gombalevest - talán ez vált be igazán. Szeretjük, mert tartalmas és kiadós is ebben a formában. Újabban nem pucolom meg a gombafejeket, csak alaposan megmosom, ettől karakteresebb lesz az íze, és benne maradnak a vitaminok. Én mindig lassú tűzön főzöm a leveseket, ezért kicsit macerás kivárni, de megéri szerintem. A galuska régi szerelmem, mindig szívesen fogyasztom, gyerekkoromban anyukámtól lestem, hogyan is kell jó galuskát készíteni: vágódeszka bevizezve, kicsit hígabb tészta alap, kés a levesbe beletéve, hogy ne ragadjon a tészta... :-) Ha nem akarunk sokat szőrözni a galuskával, maradék csipetke vagy akár eperlevél tészta is tökéletes hozzá. Jó étvágyat hozzá!