Szenátusi bableves

Name: Szenátusi bableves
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 50 dkg Gyöngybab; 50 dkg Sertéscsont sonkacsont, némi húsmaradvánnyal; 2 l Víz; 30 dkg Burgonya; 125 ml Tej; 3 dkg Vaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 közepes szár Halványító zeller; 1 közepes db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

witch

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

witch

8adag

Idő

145perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg gyöngybab
50 dkg sertéscsont (sonkacsont, némi húsmaradvánnyal)
2.5 l víz
30 dkg burgonya
125 ml tej
3 dkg vaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller
1 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál só
fekete bors ízlés szerint

282

Kalória

16.2g

Fehérje

46.6g

Szénhidrátok

Zsír

376.8g

Víz

8.1g

Koleszterin

10.9g

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

63g gyöngybab

208 kcal
63g sertéscsont

0 kcal
313g víz

0 kcal
38g burgonya

22 kcal
16g tej

9 kcal
4g vaj

27 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 282 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

500g gyöngybab

1665 kcal
500g sertéscsont

0 kcal
2500g víz

0 kcal
300g burgonya

173 kcal
125g tej

70 kcal
30g vaj

215 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2243 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

11.6g gyöngybab

39 kcal
11.6g sertéscsont

0 kcal
58.1g víz

0 kcal
7g burgonya

4 kcal
2.9g tej

2 kcal
0.7g vaj

5 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
0.9g halványító zeller

0 kcal
1.9g sárgarépa

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 52 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
910.7 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
200 mg
Vas
7 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
337 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
376.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
1040 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 282 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
129.7 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7285.7 g
Cink
20 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
1598 mg
Vas
58 mg
Magnézium
1079 mg
Foszfor
1753 mg
Nátrium
2695 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.7 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
88 mg

Víz

Összesen
3014.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
997 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
793 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2099 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
8321 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2813 micro

Összesen 2243 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 52 kcal

Elkészítés

A babot átválogatjuk, váltott vízben megmossuk. Tiszta, hideg vizet engedve rá, éjszakára beáztatjuk.
Másnap leöntjük az áztatóvizet a babról, beleöntjük egy nagy fazékba. Hozzáadjuk a húsos sonkacsontot, felöntjük kb. 2.5 liter vízzel. Közepes lángon elkezdjük főzni, amikor a víz gyengéden forr, lejjebb tekerjük a lángot, és kb. 1.5 órát főzzük. Vegyük ki a csontot egy tányérra, hogy hűljön. Szedjük le a húst róla, amit találáskor mindenki ízlés szerint rak majd a levesebe.
Amíg a bab elkészül, egy kislábasban főzzük meg a megpucolt és cikkekre vágott burgonyát. Szűrjük le, a tejet ráöntve törjük meg.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Pároljuk puhára a kockára vágott hagymát, a felszeletelt zellert, illetve a répát meg a finomra vágott fokhagymát.
Adjuk a leveshez a burgonyapépet meg a párolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Főzzük össze pár perc alatt, hintsük meg az apróra vágott petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 120 perc

Régóta szerettem volna kipróbálni ezt a receptet, ami végül is maradék sonkacsont hasznosítására jó. Végre nem felejtettem el, és megfőztem most húsvét után. Nagyon egyszerű étel, főleg az eredeti elkészítés szerint. Az amerikai Szenátus étkezdéjében állítólag az 1900-as évek elejétől szerepel a menün. Akkoriban csak bab, sonkacsont, hagyma meg petrezselyem volt benne. Persze a háziasszonyok kicsit kibővítettek még ezzel-azzal, hogy meg ízletesebb legyen. Én is tettem hozza valamit: egy szál sárgarépát, mert attól színesebb.