Sült pulykacomb vele sült zöldségekkel és gravyvel

Name: Sült pulykacomb vele sült zöldségekkel és gravyvel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Pulykacomb most alsó- és felsőcombból csináltam, a felsőcomb filé volt; 2 nagy db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 3 nagy db Sárgarépa; apró szemű 50 dkg Burgonya; 1 dl Napraforgó olaj; 1 ek Só; tört fekete 0 ízlés szerint Bors; szárított 2 teáskanál Rozmaring természetesen friss zöldfűszerekkel is készíthetjük, és szabadon variálhatjuk őket; szárított 2 teáskanál Petrezselyem; szárított 1 teáskanál Kakukkfű; 1 dl Alaplé ha van esetleg otthon Marmitte-unk, akkor abból egy tk

szépróza

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

szépróza

Sült pulykacomb vele sült zöldségekkel és gravyvel

5adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A comb elkészítése

1.6 kg pulykacomb (most alsó- és felsőcombból csináltam, a felsőcomb filé volt)
2 nagy db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 nagy db sárgarépa
50 dkg burgonya
1 dl napraforgó olaj
1 ek só
bors ízlés szerint
2 teáskanál rozmaring (természetesen friss zöldfűszerekkel is készíthetjük, és szabadon variálhatjuk őket)
2 teáskanál petrezselyem
1 teáskanál kakukkfű

A gravy elkészítése

1 dl alaplé (ha van esetleg otthon Marmitte-unk, akkor abból egy tk)

658

Kalória

55.2g

Fehérje

28.7g

Szénhidrátok

35.2g

Zsír

389.7g

Víz

188.6g

Koleszterin

5.2g

Rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A comb elkészítése

320g pulykacomb

382 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
102g sárgarépa

37 kcal
100g burgonya

58 kcal
17g napraforgó olaj

150 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A gravy elkészítése

20g alaplé

1 kcal

Összesen 658 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A comb elkészítése

1600g pulykacomb

1912 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
500g burgonya

289 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A gravy elkészítése

100g alaplé

7 kcal

Összesen 3293 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

A comb elkészítése

50.6g pulykacomb

60 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
16.1g sárgarépa

6 kcal
15.8g burgonya

9 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A gravy elkészítése

3.2g alaplé

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2033.3 g
Cink
9 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
105 mg
Vas
6 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
568 mg
Nátrium
1183 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
389.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
761 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
3156 micro
β-karotin
7523 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
242 micro

Összesen 658 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
275.8 g

Zsír

Összesen
176.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
943 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10166.4 g
Cink
44 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
524 mg
Vas
28 mg
Magnézium
455 mg
Foszfor
2838 mg
Nátrium
5917 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.3 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1948.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3803 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
129 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
335 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37613 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1211 micro

Összesen 3293 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
499 micro
β-karotin
1189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A comb elkészítése

A burgonyát és a répát megmossuk. A burgonyát egészben, a répát (pucolás nélkül) 5-8 centis darabokra vágva egy tepsibe szórjuk.
A megtisztított vöröshagymákat 6-8 gerezdre vágjuk, azt is a tepsibe szórjuk.
A fokhagymagerezdeken rajta hagyjuk az utolsó héját, egy lapos késsel roppantunk egyet rajtuk, majd szintén a tepsibe szórjuk.
A babérleveleket a tepsibe tesszük.
Az olajba belekeverjük a sót, borsot és a zöldfűszereket, majd jó alaposan bekenjük vele a combok mindkét oldalát. (Mivel nálam a felsőcomb filé volt, belül, a csont helyén is bekentem.)
A combokat a zöldségekre helyezzük, a maradék fűszeres olajjal a kiálló zöldségvégeket is megkenjük.
A húst előmelegített sütőbe toljuk. Sütés közben párszor kenegessük a szafttal, illetve az sem árt, ha egyszer átkeverjük a zöldségeket. Akkor van kész, ha a legvastagabb résznél csontig beszúrt kés nyomán tiszta húslé folyik ki.
Tálalás előtt legalább 10 percet pihentessük a combokat. Addig elkészítjük a gravyt.

A gravy elkészítése

A leszűrt szaftot főzzük fel az alaplével (Marmitte-tal), és tálaljuk a húshoz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Itt Angliában nagy divatja van az egyben sült (roasted) húsoknak, és az utóbbi időben nagyon rákaptunk. Egyszerű, gyorsan előkészíthető, finom - és a végtelenségig variálható. Ajánlom mindenkinek, aki leszólja az angol konyhát. A Marmitte az élesztőkrém, itt szinte mindenbe teszik. Az íze nagyon fura, de gravybe tökéletesen illik.